羊肉的哪個部位做羊肉湯好？

1，羊蠍子

蠍子是羊的脊骨。全蠍燉肉湯味道鮮美，還具有很好的補鈣效果，非常適合骨質疏松的老人和正在長身體的孩子。小火慢燉的羊蠍子湯最好吃，不用加很多調料也會很香。

2.羊蹄

羊蹄燉湯味道也不錯。用羊蹄燉羊肉湯時，不要直接燉。可以先用熱油炒羊蹄再燉，這樣口感會更滑，不會有太多油膩感。羊蹄燉肉要用新鮮的羊蹄，適當去除羊肉的膻味，否則膻味會很重。

3.羊頭

羊頭很少吃，但燉湯也不錯。羊頭裏有很多骨頭，可以做很濃的羊肉湯。羊頭燉出來的湯，味道濃郁，質量好。除了直接喝，作為火鍋湯底或者熱湯面底也不錯。

4.羊大腿

羊腿適合長時間燉煮，肌肉裹著隱藏的筋，軟硬適中，味道濃郁。燉羊肉湯很好吃，羊腿會很有嚼勁。

5.羊排

排骨是燉肉的好材料，羊排也不例外。羊肉排骨指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆蓋著層層薄膜，有肥有瘦，質地柔軟。非常適合燉肉。