檸檬芝士紙杯蛋糕推薦做法？
低筋面粉120g
玉米油45克
牛奶30克
檸檬皮屑1檸檬
細糖75克
2個蛋黃
2種蛋白質
檸檬汁的量為1。
添加適量
奶油奶酪80克
奶油120g
檸檬汁10g
適量的檸檬果肉
糖35克
步驟
1
將牛奶和玉米油稱重並混合。
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2
用手動打蛋器攪打混合，直到完全混合乳化成乳白色狀態。
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三
在蛋黃中加入30克糖，攪拌至蛋黃變白。
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四
加入切碎的檸檬皮和新鮮檸檬汁，攪拌均勻。
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五
將低筋面粉過篩，分成兩份，分別加入到步驟2和步驟4中，攪拌混合均勻，直至沒有面粉顆粒。
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六
將兩種攪拌均勻的面糊混合，倒入壹起，攪拌均勻。這樣將面粉分成兩份，加入到液體料中，可以使面粉顆粒最小化，混合更均勻。
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七
提前在無油無水的容器中分離蛋白，加入45g糖，用電動打蛋器打勻。
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八
這個紙杯蛋糕不加發酵粉，所以需要用力打蛋白。蛋清能在攪打頭上保持壹個直立的尖角。在此步驟中，烘箱在180℃開始預熱
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九
在步驟6中加入1/3攪打蛋白，混合均勻。
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10
將混合的步驟9再次倒回蛋白碗中並混合均勻。攪拌蛋白要註意手法，不要消泡。
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11
最終的混合面糊狀態如圖所示。面糊有張力，可以連續下落。
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12
用紙袋將面糊分裝入容器，約9分滿。放入烤箱，中層，轉到170℃烤25分鐘。
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13
澆頭提前將奶酪切成小塊使其變軟，取出檸檬果肉，加入奶油奶酪中，攪拌奶油奶酪至光滑。
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14
加入糖和奶油，繼續攪拌打發到如圖所示的狀態，選壹個喜歡的花嘴放入紙袋備用。
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15
烤好涼了的蛋糕會有壹點回落，這很正常。分面糊的時候可以多擠壹點
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16
擠幹奶酪奶油，放入冰箱。
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17
吃之前切壹些檸檬片，加壹片小薄荷葉，清爽，簡單，美觀。
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18
奶酪奶油裝飾檸檬片的部分最好，因為它吸收了檸檬汁的味道~(但可能是因為我喜歡酸的食物)
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