江西名菜-鹹菜扣肉。
這是江西奉新的壹道名菜。
小時候吃慣了，壹直喜歡吃。
這是我父親的專長。他沒教我怎麽做。但是，他做的時候，我看都不看壹眼。今天基於壹些回憶和認知，我就來試壹次。只是按照我父親的傳統方式，而不是，在過去，我隨便處理。
材料:五花肉壹條，幹白菜壹包，鹽。
方法:1，將肉切成大塊用冷水煮至筷子能插入，即取出，放涼，切成小丁。
？2、熱鍋放點油，稍微炒壹下肉，放鹽。然後用手抓幹菜，壹點壹點放進鍋裏，慢慢翻炒，和肉拌在壹起，炒到香，稍微撒點鹽，盛在瓷碗裏端出來。
？3.準備壹個蒸籠，蒸壹個小時左右，初步完成。
這道菜不是壹天就能吃完的，只需要壹段時間就能看出端倪。應該每天蒸壹次，最好放在米飯上。蒸的時間不需要太長，但是經過壹段時間的堅持，肉越來越緊實，幹菜越來越軟香。最神奇的是肉的發育，變得透明，瘦肉緊實如絲。吃的時候肥肉脆有彈性，瘦肉就是米卡。壹種別樣的風味，那是獨壹無二的，鹽、菜、肉，吃到了家鄉人，誰也忘不了它的美。
今天嘗試了壹下，希望能得到正宗的味道。