鱸魚長什麽樣？
鱸魚的種類很多，常見的有鱸魚、海鱸、松江鱸魚、大口黑鱸。
1.鱸魚:鱸魚是屬於鱸魚科和鱸魚的壹種魚。最大個體可達500 mm，體側扁平，長方形，尾柄細。鱸魚生活在有許多植物的河流和湖泊中。
2.海鱸魚:海鱸魚不同於淡水鱸魚，體型較大，分為白鱸魚和黑鱸魚。海鱸魚又粗又長，鱗片非常粗糙。壹般長30 -40厘米，重400-1000 g，下頜長於上頜，魚嘴鋒利。
3.松江鱸魚:松江鱸魚是近海的暖底洄遊性魚類，棲息在近海沿岸的淺水區和與大海相連的江河湖泊中。有洄遊入河、淡水生長育肥、河口及近海繁殖的習性。
4.大嘴鱸魚:大嘴鱸魚是鱸形目魚類。壹般成熟體長在25-35厘米之間，可達50厘米。大口黑鱸的身體呈紡錘形，側面扁平，背部肉略厚，橫截面呈橢圓形。
如何讓鱸魚好吃；
1.將殺好的鱸魚清洗幹凈，從魚背中間縫輕輕剝壹刀，防止魚在蒸的過程中脫皮，將2湯匙料酒、少量鹽、適量白胡椒粉均勻的抹在魚身上，腌制10分鐘左右。
2.腌制過程中，將大蔥、生姜切成細絲，紅黃五色辣椒切成條狀。
3.將壹半蔥姜絲塞入魚肚。
4.另外，把大蔥切成長段放在魚下面，在魚身上撒些姜絲。提前燒開半壺水，在鍋裏蒸7到8分鐘左右，關火。
5.將蒸魚和醬油各2湯匙、醬油1湯匙、糖1湯匙、少量白胡椒、50毫升溫水、少量鹽和適量雞精依次放入小碗中攪拌均勻，直至糖全部融化。
6.將蒸好的魚去掉姜絲，倒掉盤中浸泡的腥水。這個時候可以看到魚皮比較完整。
7.將蔥姜絲和彩椒條依次鋪在魚上。
8.將鍋裏的植物油加熱至冒煙。把熱油從魚頭澆到魚尾，特別是有蔥姜絲的地方，能聽到噝噝的聲音。
9.最後將調好的醬料從魚頭淋到魚尾。