幹小蝦米怎麽做好吃
食材
主料幹蝦500g
方法/步驟
先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。
鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
最後放油下蔥姜蒜、幹花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。
湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒幹蝦。
註意事項
幹蝦要多泡壹會，泡到軟就最好。
油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。
湯汁要濃稠壹點。
（2）微辣的菜脯蝦米
材料
菜脯2條，紅辣椒2根，小蝦米半碗& #40;小蝦米預先用清水浸泡清洗，瀝幹水備用），小半碗水，半茶匙糖，些許麻油
做法
1、菜脯用淡鹽水燒開汆壹下浸入冷水稍微泡上10到15分鐘，然後切成小粒。
2、辣椒去掉籽，用刀剁碎。
3、熱鍋下油，待鍋裏油燒熱後放入蝦米小火慢炒，炒至聞到香味。
4、接著放入菜脯粒翻炒，炒至聞到菜脯香味放入小半碗水和半茶匙糖拌炒。
5、繼續炒至八成幹時放入紅辣椒小火拌炒三兩分鐘，然後下些許麻油拌炒均勻即可。
（3）蝦米雞蛋料理
菜譜簡介 雞蛋是做料理時普通得再不能普通的食材了，容易購買，方便儲存，價格還便宜。雞蛋又是壹種十分奇妙的食材，可塑性強，好吃，好熟，又有營養不論是酒店的名廚，還是對料理得心應手的主婦，蛋在大家的心目中總是最好的食材。能夠變換著花樣，賦予雞蛋無限想象的人，壹定是充滿生活智慧並快樂的人。
材料
蛋白3只，蝦米1茶匙5g，西式火腿1片約10g，蒜2瓣，香蔥花1茶匙5g，鹽3g，油2茶匙10ml
做法
1、蝦米用冷水泡軟，瀝去水分切成碎粒。
2、西式火腿片切成碎末。
3、蒜拍扁後切成末。
4、蛋白中調入鹽，攪打至起泡備用。
5、炒鍋中加入油& #40;1茶匙，5ml& #41;，大火燒至七成熱，倒入攪打好的蛋白，炒成棉花狀盛出。
6、炒鍋中加入剩余的油（1茶匙，5ml），大火燒至五成熱，放入蒜末和蝦米碎粒爆香，再加入火腿末及香蔥花翻炒均勻，盛出，撒在炒好的蛋白上即可.