長期做沙拉醬該怎麽辦？
材料
壹個蛋黃
50克煉乳
壹克鹽
5克糖
20克白醋
色拉油150克
煉乳蛋黃沙拉醬的做法
將蛋黃分離，放入無水無油的打碗中。將白糖放入盆中，打開打蛋器，低速攪拌。
當蛋液變白並微微膨脹時，加入半茶匙油。啟動打蛋器，直到乳化變稠。
繼續加入半勺油，直到完全乳化粘稠，將蛋碗傾斜打勻。
繼續以上過程，逐漸加油。或者半勺半勺。
舀壹勺沙拉醬。如果慢慢滴，可以繼續加油。
在濃稠的沙拉醬中加入少許白醋，繼續攪拌油水。繼續反復加入油和醋，直到油用完。
加入大約壹湯匙煉乳，用打蛋器打至完全混合。逐漸加入煉乳。
最後加鹽，打壹分鐘。
技巧
慢慢加油，開始半勺半勺，再加壹勺。越大就越厚。如果變稀是油水分離，那就是失敗。
加入煉乳可以替代部分油脂，增加甜度。