家常炸魚最簡單做法

家常炸魚最簡單做法如下：

材料準備：巴浪魚5條，小蔥2根，姜2克，料酒1湯匙，鹽2克，白胡椒粉2克，生抽1湯匙，食用油300克，椒鹽2克，雞蛋1個，面粉50克。

1、首先準備好食材。這次選用的是野生巴浪魚，刺少肉多，而且肉質也比較緊實，大家也可以根據自己的喜好來選擇魚的品種，像帶魚，小黃花魚，草魚這些，都可以拿來炸制，而且口感也都不錯。

2、下面來處理食材。先將魚去掉鰓和內臟，這步壹般賣魚的商販都會幫我們處理好，買回來只要在流水下沖洗幹凈血水就好了。然後把蔥切段，生姜切絲，碼在魚身上，再撒入2克食鹽，2克白胡椒粉，1湯匙料酒和1湯匙生抽，攪拌均勻，腌制1個小時去腥入味。

3、小盆裏放入50克面粉，磕入壹枚雞蛋，再倒入壹小碗清水攪拌均勻兌成面漿，面漿不可過稀，也不能太幹，用筷子挑起呈微微的粘稠狀最好，把腌好的魚放在面漿裏，兩面都掛好漿。

4、熱鍋倒油，油量要以能沒過魚身為宜，油溫燒至7成熱（把筷子插在油裏，筷子周邊泛起小泡泡就可以了），把掛好漿的魚依次放入鍋中，魚要壹條壹條的放。

5、中火炸至定形後，兩面再各炸壹分鐘，然後撈出控油。第壹遍不需要炸的太久，因為壹會還要再復炸壹遍。

6、將所有的魚都炸好以後，再把油溫燒高，將剛才炸好的魚再倒下去復炸30秒。炸好的魚用廚房紙吸壹吸油，碼放在盤子裏，表面撒上椒鹽或者黑胡椒碎即可。

7、成品展示。