東北的油茄子怎麽做呀？

我現在介紹壹下自家的做法吧：

１、茄子洗凈切成塊。放入沸水中蒸三至五分鐘，只要茄子壓壹下變軟就行了。蒸好後端出備用。（這樣做法的顏色沒有外面的好看）

２、大蒜剁成泥，肉剁成末。

３、鍋中放入適量油，放入蒜泥+肉末+適量鹽，煸炒至肉末全熟並且松散。（本來是炒至半生熟的，這樣肉嫩）盛出備用。

４、鍋中放入適量油（考慮肉中有油了，可以少放點），放入茄子+老幹媽豆豉醬+適量鹽（肉末中已經放鹽，醬料中也有鹹味，所以要根據味道減少壹些）+紅糖+適量醬油+適量水，翻炒至茄子入味。再加入上面炒好的肉末壹同翻炒至色調壹至。習慣加雞精或者味精的可以加壹點。不習慣的就可以直接出鍋了

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