鹽水鴨哪裏有特產？
鹽水鴨是南京有名的特產。
鹽水鴨屬於金陵菜，金陵菜的代表之壹，又名桂花鴨，是中國地理標誌產品。因為南京還有壹個名字“金陵”，所以又叫“金陵鹽水鴨”，久負盛名，至今已有2500多年的歷史。2065 438+08年9月10日，《中華美食》正式發布，“金陵鹽水鴨”被評為江蘇十大經典名菜之壹。
南京鹽水鴨歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨皮白嫩、肥而不膩、清香可口，具有香、脆、嫩的特點。中秋節前後，桂花盛開時節做的鹽水鴨，色澤和味道最好，稱為桂花鴨。南京板鴨是中國歷史上唯壹的低溫畜禽產品，與傳統的腌制產品完全不同。鹽水鴨是低溫烹制的。煮壹個小時左右，鹽水鴨的嫩度達到壹定程度。
鹽水鴨的特點
南京鹽水鴨以桂花鴨最為著名。據南京文獻《百門秘方》記載，“金陵八月，鹽水鴨最有名，人人以為肉中有桂花香”，故名桂花鴨，有“皮白肉嫩，肥而不膩，味美”三絕。
煮熟的鹽水鴨形態飽滿，色澤鮮亮，皮白油潤，肉嫩微紅，淡鹹清香，鮮嫩嫩滑，吃久了讓人膩。據南京農業大學專題研究，鹽水鴨中有92種令人愉悅的風味，如杏仁味、堅果味等。這些風味結合在壹起，使鹽水鴨成為壹種獨特的風味，也使鹽水鴨成為南京壹張口碑很好的城市名片。
鹽水鴨最能體現鴨子的原味。能返璞歸真，過濾油膩，驅除腥臭，保持美味，保持肥嫩。經常吃鹽水鴨還可以消炎消腫抗衰老，特別適合心血管疾病患者食用。