大閘蟹是開水蒸還是冷水蒸？

蒸螃蟹放冷水，需要蒸20分鐘，具體操作步驟如下：

1、將大閘蟹用清水沖凈。

2、鍋中放涼水燒開，將大閘蟹放入盤中後，再放入蒸鍋內。

3、蓋蓋子大火蒸20分鐘即可。

4、將生姜切成絲狀，將醋倒入生姜中，並加入少許紅糖。

5、掀開蟹蓋，去掉蟹心、蟹胃、蟹腮、蟹腸即可蘸醋姜汁食用。

螃蟹洗凈放到盤子裏以後。妳切壹些姜絲。把切好的姜絲放到螃蟹上面。因為螃蟹是寒性的食品。姜是熱性的食品。放到壹起蒸以後，可以緩解螃蟹的寒性。水開後，把螃蟹放到鍋裏面。蒸15分鐘就可以食用了。