鮮蓮子可以做蓮蓉餡
8月15日，我們平時慶祝的元宵節，不僅要祭奠嫦娥，還要吃月餅，而且吃月餅已經成為中國自古流傳下來的習俗。大多數人更喜歡吃蛋黃蓮蓉餡的月餅，因為這樣的月餅味道非常好，特別有營養。那麽蓮蓉餡的做法是怎樣的呢？
蓮蓉是由蓮子、糖、油等配料制成的食品。紅蓮蓉是由蓮子和紅糖制成的。白蓮蓉是由蓮子和糖制成的。黃蓮蓉的皮是紅糖和油做的，所以是黃色的。儲存應避免陽光直射和低溫。
1.蓮子500克，溫水浸泡，去皮，武火蒸熟，用刀壓成泥，調成糊狀。
2.用銅絲將蓮子糊擰成細糊。
3.鍋裏放油，燒熱，放糖翻炒，放入蓮蓉翻炒，吐油，立即上桌。註意:餡料是黃色的，慢慢地、頻繁地攪拌。
步驟:
1蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮開。
剝去膨脹的蓮子，取出中間的綠核。
3將蓮子放入鍋中，加入與蓮子等量的水，用電壓力鍋煮至蓮子軟爛。
4蓮子稍涼後，放入攪拌機中加少許水打成糊狀。
5炒鍋燒熱，倒入蓮蓉。用小火慢慢加熱，蒸發水分。
加入植物油6分鐘，分3次加入，慢慢攪拌均勻，待油完全吸收後再每次加入。
7加入白糖，繼續小火翻炒，避免燒糊鍋底。
8最後蓮蓉中的水分完全蒸發，蓮蓉變得有光澤，呈塊狀。這個過程有點長，手會很酸。耐心點。