a:辣醬怎麽做時間長？如何做到長久？

九九鴨脖調料的配料表和制作步驟如下:

成分列表:

配料:鴨脖

輔料:姜、蔥、精鹽、料酒、硝酸鹽、幹辣椒、八角、山奈、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、幹草、香葉。

調料:精煉油、紅米、鮮湯。

生產步驟:

1.鴨脖解凍，沖洗幹凈，放入容器中，加入姜、蔥、精鹽、料酒、硝酸鹽，拌勻，腌制12小時左右。

2.取出鴨脖，用清水洗凈，然後放入開水鍋中焯壹下，撈出備用。

3.幹辣椒切成節，八角等香料用清水浸泡後瀝幹；將紅曲米放入鍋中，加水煮熟，然後去渣留汁備用。

4.將鍋清洗幹凈，放入精制油燒至三成熱，放入幹辣椒段和剩下的姜、蔥段，稍微翻炒，放入鮮湯、紅米水，放入精鹽、味精燒開，再小火煮2小時，至辣味、香味逸出，即為麻辣鹵汁。

5.將初步處理好的鴨脖放入煮沸的麻辣鹵汁中，小火煮40分鐘左右，撈出放涼。

以上是長期以來麻辣鴨脖調味的做法。可以根據個人口味和喜好進行調整。