魚翅有特殊的營養價值嗎？

人們愛吃魚翅，首先是因為他們貪吃它的美味，其次是因為人們認為它是壹種高營養物。實際上，魚翅取自鯊魚等軟骨魚類鰭中的軟骨，其主要成分是膠原蛋白。

從營養學的角度來說，膠原蛋白是壹種蛋白質，吃了以後在人體內起不到突出的作用。其營養價值相當於魚凍或肉凍，沒有特別高級的營養。

鯊魚是海洋的霸主，海中大多數生物都可以成為它的食物。各種魚蝦中的有害物質自然聚集在鯊魚身上。泰國對從泰國進口的壹些魚翅進行了詳細的研究，發現這些魚翅中含有大量的汞，對人體危害很大。