花椒椒鹽可以做花卷嗎
油、鹽、花椒粉，調成油餡。面團揉勻。（如果新做，則用溫水化開發酵粉，加入面粉和面，發酵至兩倍大）將面團朝四周揪，搟成長方形面餅，餅的厚度決定最好的層次，所以最好是非常薄的那種。
椒鹽花卷
2將準備好的椒鹽油均勻刷在餅上。將其卷起。（最好不要卷的過寬，約5厘米即可，隨著卷大還會變寬）切5厘米左右寬度。
椒鹽花卷
3將兩片摞起來，可以將有外漏面片的壹面對朝裏摞起來。雙手自中間按壓，對折。將所有的切面朝上。
椒鹽花卷
4左手拉起壹端卷起。尾部在桌面上按壓整形。全部做好，醒發半小時左右。
椒鹽花卷
5蒸鍋放水，篦子刷油，將花卷放入。燒開，出熱氣之後，蒸15分鐘，關火，燜5分鐘即可。取出涼涼，吃不完的，用保鮮袋包裹，放冰箱保存。
椒鹽花卷
6心得：1、面餅壹定要搟薄，餅薄了，卷起來的層次才會多，層次分明了，花卷才會好看。2、卷時的幅度壹定不要過大，剛開始卷起時，以4、5厘米為宜，隨著卷大，寬度還會有相應的增加。如果過寬，到時候整形過大，醒發或者蒸的時候，會導致變形。3、面餅卷起，會有壹小塊面片漏在外面，兩塊面摞起時，將裸露的那面都朝裏對。4、雙手拇指對握。讓切面全部朝上。這樣擰出來的花卷就層次分明了。5、花卷擰好，不要急於上鍋，先醒發半小時；蒸熟關火，也不要急於開蓋子出鍋，燜5分鐘。
椒鹽花卷
7做這個扭結花卷，面餅卷起的寬度不宜過大，小巧可愛，造型才美。否則，容易在醒發或者蒸制的過程倒塌或者變型。
椒鹽花卷
8餡料除了油不能省略外，其他都可以自行調整。甜味、鹹味、蔥油均可。