疙瘩湯如何做

山藥疙瘩湯的制作方法：

食材：山藥、面粉、西紅柿、青菜、姜、生抽、鹽、香油。

烹飪步驟：

1，山藥去皮洗凈，放在菜板上用刀將山藥拍碎。處理山藥的時候最好帶上手套，以免山藥的黏液粘在手上，導致過敏。

2，將山藥顆粒裝入碗中，撒少許鹽調味，再少量多次地加入面粉，攪拌均勻，調成面疙瘩，放置備用。

3，西紅柿去皮洗凈，切成小塊。

4，熱鍋倒入少許油，放入姜絲爆香，再把西紅柿倒進來，大火翻炒，炒出西紅柿的湯汁。

5，加入適量的清水，大火煮開，再轉中小火煮2分鐘，讓西紅柿的味道融在湯裏。

6，接著把調好的山藥面疙瘩倒進來，充分攪拌開來。大火煮開，轉中小火再煮2分鐘左右，將山藥煮熟。

7，根據個人愛好，加入適量的青菜碎，大火煮半分鐘。然後加鹽、生抽、雞精調味。

8，緊接著均勻地淋入雞蛋液，用勺子輕輕推動，使雞蛋花漂浮起來。最後再淋入少許香油調味，攪拌均勻就可以關火盛出了。

小技巧：

1，山藥顆粒盡量不要太大，不然不好熟。煮的時間長了，面疙瘩的口感也不好。

2，調制面疙瘩的時候放少許鹽，不僅可以給山藥入點底味，還能使面疙瘩的口感更筋道。