紅燒排骨的做法是怎樣的？
(1)紅燒排骨。配料和材料
排骨350g，蔥適量，姜少許，八角少許，香葉少許，桂皮少許，鹽少許，
胡椒粉少許，玉米油少許，料酒少許，蠔油少許，生抽少許，淡醬油少許。
練習步驟
(1)排骨剁碎；
(2)在水中熱燙以去除血沫；
(3)取出，清洗，瀝幹；
(4)鍋內熱油，放入排骨翻炒片刻；
(5)加入蔥姜、花椒粉、八角桂葉翻炒片刻；
(6)將蠔油用醬油翻炒片刻；
(7)加水燉煮，水量不要超過排骨；
( 8 )?加入料酒和鹽，燉40分鐘左右，將排骨燉至熟，收濃湯。
技巧
先放鹽可以更好吃，但是會延長燉的時間，所以要根據個人習慣來調整。
(2)紅燒排骨，燉土豆。配料和材料
排骨500g，土豆2個，八角2個，桂皮1，蔥適量，蔥花適量，姜1，
蒜瓣5個，冰糖10，鹽適量，食用油20毫升，醬油20毫升，生抽10毫升，料酒20毫升。
練習步驟
將所需材料洗凈備用；
土豆切成滾刀塊，姜蒜切片，蔥切段；
將排骨放入冷水中焯壹下；
水燒開壹分鐘，關火；
撈起浮沫後用水沖洗幹凈備用；
鍋熱後，放油，加入冰糖；
小火翻炒糖色；
加入排骨，裹上糖；
加入姜、蒜、八角、桂皮、蔥；
炒香；
加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻；
排骨上放溫水，大火燒開；
蓋上鍋蓋，小火燉30分鐘；
30分鐘後，打開鍋蓋，放入土豆；
蓋上鍋蓋繼續燉15分鐘；
15分鐘後，打開蓋子，放入適量的鹽；
從火上收集壹些汁液後關火；
裝盤，撒上蔥花。
技巧
排骨焯去血水；
炒糖壹定要小火攪拌，冰糖也放進去，讓顏色更紅更亮；
將溫水澆在排骨上，大火燒開，然後小火燉至排骨爛，土豆燉15分鐘。