如何制作生日蛋糕15蓬松面包
按照壹般的面包制作方法，將面團揉至膨脹階段。按照壹般的面包制作方法，將面包原料揉成面團，直到可以拉出薄膜。28度左右基礎發酵1小時後(發酵大2.5倍)，發酵好的面團用手壓出來，揉成圓形，中間發酵15分鐘。如果妳用手揉面，請點擊這裏查看手動揉面步驟圖。如果妳想用打蛋器幫助揉面，請看本文後半部分。
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中間發酵好的面團用搟面杖搟成方形薄片，大小盡量和烤盤壹致。
三
將搟好的面團放入鋪有油紙的烤盤。
四
如果面團有多余的部分，用刀把多余的部分切掉，讓它完全貼合烤盤。
五
面團鋪好後，進行最後的發酵。最終發酵的適宜溫度為38℃，濕度為85%。對於家庭烘焙，將烤盤放入烤箱，在烤箱中放壹盤熱水，然後關閉烤箱門。壹般發酵40分鐘到1小時，直到面團變得兩倍大。
六
發酵結束後，從烤箱中取出烤盤，烤箱預熱至180度(烤箱中的水也要去掉)，將整個蛋液刷在發酵好的面團上，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱中，烘烤約12分鐘，至面包表面呈金黃色。
七
烤面包，倒放在另壹張幹凈的油紙上。取出烤盤，撕掉底部的油紙。等待面包冷卻。
八
等面包冷卻到和手掌差不多的溫度，就可以進行下壹步了。將面包的四邊切掉，使之成為規則的正方形(如果面包本身比較整齊，不切也是可以的)。
九
在面包底部(沒刷蛋液撒芝麻的那壹面)鋪上沙拉醬，撒上肉松。
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準備開始卷的邊上用刀劃幾個口子，但是不要切。以後卷起來就容易多了。
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把面包卷緊。卷的方法請參考肉松蛋糕卷。
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把卷好的面包用油紙包起來，靜置半小時，讓面包卷定型。
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紙卷成型後，取出油紙，將紙卷切成三段。每段兩端抹上沙拉醬，蓋上牙線。
結束
需要註意的事項
做這個面包卷的烤盤，我用的是常棣CK25B烤箱的烤盤標準，長寬大概是285*255mm。如果妳的烤盤大小和這個不壹樣，妳可以計算壹下自己烤盤的大小，按比例調整配料。不要用太小的烤盤，或者邊長太短不容易卷起來。
除了白芝麻，黑芝麻也可以撒在面包表面。喜歡洋蔥味的朋友也可以撒壹些蔥花，讓面包吃起來有韭菜的味道。
不要把煮好的蓬松卷放在冰箱裏，否則面包會很硬。沙拉醬容易變質，最好壹天內吃完。