請問動物奶油和植物奶油有什麽區別？
(1)植物黃油:壹般面包店寫的鮮奶油，通常是植物黃油，是從植物中提取的合成物質，類似於奶油的味道，與我們平時吃的“牛奶”無關。其熔點比動物脂肪(淡奶油)高，不易溶解，但不易被人體吸收，但穩定性好，所以裝飾花卉效果好，成本低，在我國應用廣泛；
②動物脂肪(淡奶油):動物脂肪(淡奶油)是從牛奶中提取的純天然食品。與植物脂肪霜相比，熔點更低，入口即化，口感清香，易被人體吸收，營養價值高，更有利於身體健康。同時，其運營必須具備非常專業的制作水平。動物脂肪(淡奶油)在國內外都很貴，所以在國內普通蛋糕房很少使用。
裝飾蛋糕只是蛋糕家族中很小的壹部分，大部分的歐式原創蛋糕都不是裝飾蛋糕。蛋糕真正的內涵是口感和營養，而不是外觀裝飾，所以國外大量使用動物脂肪(淡奶油)。為了跟上國際蛋糕行業的發展，讓中國的消費者知道動物脂肪(淡奶油)就是傳統西方意義上的奶油，所以目前在非裝飾蛋糕奶油的選擇上，主要選擇動物脂肪(淡奶油)。
壹般我們用動物奶油或者植物奶油做蛋糕。這裏我們就來解釋壹下這兩種面霜的具體區別。
顏色
植物奶油:由於是人工合成的，顏色多為亮白色，比動物奶油更白。動物奶油:純奶油自然呈乳白色，略帶黃色。
氣味
植物奶油:因為不是乳制品，它的香味來自於添加的香精和香料，所以聞起來像牛奶，很甜。
動物奶油:作為壹種天然提取物，聞起來像天然牛奶。動物奶油等級越高，牛奶脂肪含量越豐富，所以牛奶味道越香，甚至敏感的鼻子都會感覺到壹股牛奶的味道。
嘗
蔬菜奶油:甜味來源於人工添加的香精和合成糖漿，所以甜膩膩的，而且吃了之後會覺得嘴裏有壹層油，所以吃蔬菜奶油會覺得很油膩。
動物奶油:因為動物奶油的熔點低於人體體溫，所以會有壹種速溶的味道，而且是無糖的。送走的時候需要加糖調味，所以甜味不會膩，會很清爽。
實驗
01
手搓法
在手掌上塗抹少量面霜，然後揉捏。
動物霜在掌心會很快消失，只在掌心留下少量油脂，像護手霜；
(2)植物霜捏久了還在手心裏，甚至會隨著捏的拉長在手心裏形成。
02淹沒法
將等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水中，觀察它們的現象。
1.植物奶油:白色，有明顯沈澱。
②動物膏:壹部分浮在水面，壹部分溶於水，呈乳黃色。
03
加熱方法:
分別稱取同等重量的植物奶油和動物奶油，放入微波爐中加熱2分鐘。
(1)植物奶油:在微波的過程中起泡，體積迅速變大，變成乳白色液體，有渾濁的懸浮物，有香精的香味。
②動物奶油:變成液體狀態，微波後取出，表面有壹層奶皮，有很濃的熱牛奶味。