剛摘下來的櫻桃和桃子賣不掉怎麽保存
低溫冷藏保鮮
將冷庫提前消毒並降溫至-1-0攝氏度，待剛采摘大櫻桃進行挑選後，分批量放入冷庫內並使果溫迅速降至2攝氏度以下。低溫貯藏可以降低大櫻桃的呼吸及其他代謝活動，減少水分消耗，延緩成熟、組織軟化以及顏色變化，增強對病原微生物侵入引起劣變的抵抗能力，能夠有效地保持大櫻桃的新鮮度，並且可以貯藏2-3個月。
氣調貯藏保鮮
氣調保鮮是調整果實貯藏環境中氣體成分的壹種貯藏方法。它是由冷藏減少環境中氧氣濃度，增加二氧化碳濃度的綜合保鮮方法。入貯前，將大櫻桃果實置放於40mg/kg氯化鈣溶液中浸泡2h後晾幹，以增加鈣離子從果皮向果肉轉運，有效地增加果實的硬度。果實經預冷後入庫，可以顯著地降低其自身的呼吸強度，減少水分和營養物質的消耗，有助於提高耐貯性和保鮮效果。氣調貯藏期間的溫度應保持在0攝氏度左右，相對濕度保持在80-90%,二氧化碳濃度控制在10%-20%之間，氧氣濃度盡量控制在5%以下。
減壓貯藏保鮮
減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷，果柄保持青綠，在溫度相同的情況下與常壓條件相比，果實腐爛發生現象會遲些，經減壓貯藏的果實硬度與風味損失也很小。減壓貯藏的壓力為53.31-5.263x10000pa，在減壓貯藏條件下，大櫻桃壹般可保鮮6-10周。
塗膜保鮮
塗膜處理是在果實表面形成壹層薄膜，大櫻桃果實可用N,O-,羧甲基殼聚糖塗膜貯藏保鮮60天。塗膜能夠抵制果實氣體交換，降低呼吸強度，從而減少其營養物質的消耗，減少水分蒸發造成的損失。使果實外表飽滿新鮮硬度較高。由於有壹層薄膜保護，可以明顯地減少病原菌的侵染而避免果實腐爛。從而更好地保持果實的營養價值及色、香、味、形，延長果實的貨架壽命。
預冷
預冷方式有低溫預冷和水冷。因為櫻桃果實小, 當低溫預冷的溫度為3 ～5 ℃時, 2 ～3 h即可使果溫與庫溫平衡, 然後即可將溫度調至正常保鮮狀態, 對成熟的果實也可直接進入保鮮溫度下保鮮, 而無冷害產生。水冷是將甜櫻桃果實放入冷卻水中來降低果溫, 如果有條件可以在流動水中進行, 效果更好。水冷時還可以將果面除汙和防腐同時進行。
鈣處理果實中鈣的生理功能主要是維持細胞壁和細胞膜的結構與功能, 調節果實的呼吸代謝和乙烯的生成, 減少水分散失, 提高抗性等。采用減壓滲鈣的方法處理甜櫻桃, 結果發現Ca2 +能抑制果實中POD和PPO活性, 且隨濃度增加抑制作用增強, Ca2 +含量與PPO活性呈顯著負相關, 使腐爛率降低3818% ～100% ,褐變率降低13138% ～45123%。
防腐處理
櫻桃皮薄多汁, 在采收、運輸和包裝過程中極易造成機械傷而被病原菌感染, 釀成腐爛。甜櫻桃果實主要病害有灰黴病、青黴病、軟腐病、褐腐病和綠腐病等。主要防腐方法有化學防腐、生物防腐及綜合措施等。由於人們擔心化學殘留的問題, 所以化學防腐有逐漸被淘汰的趨向。生物防腐是利用某些動植物提取物的抗菌功能對甜櫻桃進行防腐處理。姜愛麗等[ 7 ]研究表明, 在1 ℃條件下, 用北京營養源研究所制取的酵母提取液處理甜櫻桃後, 再用0104mm的低密度聚乙烯袋包裝,貯至第18 d 時好果率100% , 而對照的好果率只有6917%。生物防腐劑的應用和推廣雖然還有壹定的局限性, 但是人們已經已經看到了曙光。
減壓保鮮
減壓保鮮甜櫻桃是近幾年出現的新型保鮮技術，除具備CA保鮮的特點外，還有利於果實內源乙烯的擴散，從而減輕乙烯的生理作用，使果實色澤保持鮮艷和果柄保持鮮綠。試驗表明， 在0 ℃條件下，容器壓力控制在53kPa, 4h換氣1次, 可使甜櫻桃保鮮42～70d。因減壓保鮮成本較高，操作繁瑣，且果實風味物質容易損失，難以在短期內大範圍推廣。
桃子好吃難保鮮易腐敗，因為桃子柔軟多汁，成熟時皮薄肉嫩，不耐貯藏，這裏教幾種保鮮的方法。
1.冷藏保鮮法 ;由於桃子的特性，適宜冷藏溫度為-0.5℃-0℃，相對濕度為90%。若要較長時間貯藏，必須嚴格控制冷藏的溫度，-1℃以下就會有受凍的可能。在2℃-5℃中貯藏的桃子比在0℃以下貯藏的桃子更容易發生果肉變質。桃子冷藏時間過長，會淡而無味，因此，其貯藏期不宜過長。
2.氣調貯藏保鮮法 :桃子在溫度為0℃、相對濕度為85%%-90%%、二氧化碳的體積分數為5%、氧的體積分數為1%%以下的氣調環境中可貯藏6周，比在空氣中冷藏桃子的貯藏期延長1倍。若在氣調袋中加入浸過高錳酸鉀的磚塊或沸石吸收乙烯，效果會更好。
3.冰箱貯藏保鮮法 :將經過預冷處理的桃子晾幹水分後，用塑料袋包裝，放入冰箱貯藏，溫度控制在0℃，相對濕度控制在85%%-90%%，貯藏期可達1個月。
根據不同的品種，貯藏措施也不同。壹般晚熟的雪桃、冬桃等品種較耐貯藏，中熟的大久保、白鳳等品種次之，早熟的水蜜桃、五月鮮等品種最不耐貯藏。因此桃子購買後要盡量預冷，然後通過灑水、調節空氣濕度，要盡可能將其控制在90%左右。要求較長時間貯藏時，應註意溫度的控制，以減少冷害的發生。貯藏保鮮的桃子在吃前，應轉入溫度較高的室內進行後熟。桃子後熟所需時間的長短取決於溫度的高低，壹般為18℃-29℃，不宜過高或過低。溫度為20℃-25℃時，完成後熟需3天-4天時間；16℃時約需8天-10天時間；10℃時則需15天-20天時間。桃子的後熟要求快速，愈快則桃子的品質愈佳。