灌血腸壹斤血對多少水？

灌豬血腸的放水根據豬血的量來定，豬血和水的比例是2 : 1。

制作方法如下：

材料：豬血2000克、水1000克、豬小腸300克、豬香脂油50克、鹽適量、蔥姜適量、花椒粉適量、胡椒粉適量、五香粉適量、油適量。

1、鮮豬血，若接塊須滑開，加鹽、油、香粉、胡椒、胡椒粉、蔥頭、攪拌，最好加壹些豬香脂油，切成薄片，加入很香的味道，約有壹半的水加入豬血，水要慢慢加入，壹邊攪拌，而舀出豬血看，黏稠是合適的。

2、豬小腸反復清洗。

3、取壹豬小腸，末端系繩或麻繩系。

4、拿壹個漏鬥，把它塞進小腸的另壹邊，用手擠出空氣，用漏鬥把豬血鏟進小腸。每隔壹段時間，用繩子打壹壹個結，形成壹個部分，或直接切開，直到完成。

5、接下來直到灌完血腸。

6、開壹小鍋火7-10分鐘放進血腸，用細針試試看是否有血出，有沒有變熟了。

7、最後，就可以把素好的的血腸拿出冷卻即可。

制作血腸的操作要點及註意

1、預煮後的豬皮和豬肉與洋蔥壹同放入斬拌機中先斬片刻，然後加入畜血再斬片刻，在斬拌近結束時加入脂肪丁（0.5～1.5立方厘米）和調味料，攪拌均勻。將腸餡灌入腸衣，在83～85℃下煮大約1小時，然後快速冷卻，即為成品。

2、畜血要新鮮並符合食品衛生要求。以血腸的腸餡為基料，配以各種輔料，可制成各種血腸制品。