杏仁茶要怎樣做才好喝
主 料： 大米，杏仁
配 料： 白糖
做 法： 用大米和杏仁用清水浸約12小時(杏仁要用甜杏仁)，用小磨磨成漿，調入適量的水，放鍋中煮，加白糖即成。
芝麻杏仁茶
材料：黑芝麻、杏仁各 3錢
做法：將藥材搗碎，裝入紗布袋，加水1000毫升煮沸後，再轉小火煮20分鐘，去渣取汁溫服。
滑的生磨杏仁茶
材料：杏仁100克,糯米30克，清水四碗，冰糖適量。
做法：南杏仁、糯米30洗凈泡水4-6小時
加水用果汁攪拌機打爛至無顆粒，倒出過濾後煮沸，按自己的口味加適量冰糖，這樣香滑的生磨杏仁茶就做好了。
如果稍加多些糯米做出來的就是杏仁糊了。
桂圓杏仁茶
配 料: 南杏20克，北杏2克（如果放多了就會很苦的），白米10克，冰糖25克，桂圓5克，清水400克（壹人份量）。
操 作: 1.杏仁、白米洗凈後浸12小時。帶殼的桂圓是不用泡的。
2.把水與杏仁、白米放入攪拌機中，磨成杏仁米漿，隔渣後備用。
3.將冰糖搗碎後與桂圓壹起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。
麥香杏仁
配 料: 杏仁130克、燕麥片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、鹽2克、味精3克、幹辣椒5克、幹澱粉10克、色拉油250克(實耗15克)。
操 作: 1、將整粒杏仁切成兩半（橫向切）；豌豆加鹽稍腌，炸酥；將燕麥片炸脆；豆豉炸香；幹辣椒切絲；
2、油炒幹辣椒絲，加入杏仁、豆豉以及其他原料炒勻裝盤；
3、將草莓洗凈壹同上桌。
金橘鮮姜杏仁
配 料: 杏仁100，橙皮10克，橙汁125毫升，金橘幹（或杏幹）25克，糖50毫升，鮮姜或者加工好的生姜片10克(
操 作: 1. 將四分之三的橙皮切碎，其余的四分之壹切成長條狀備用（裝飾）；
2. 將生姜切片或者用加工過的生姜片，將0.5克的姜切成精致的三角狀作裝飾用；
3. 將橙汁和糖放入炒鍋中，（中火）炒壹分鐘，直到湯汁減少至壹半，呈粘稠狀；
4. 加入剛剛切碎備用的橙皮和生姜片烹制30秒鐘；
5. 最後加入杏仁烹制1-2分鐘至杏仁被湯汁完全包裹，入味收汁；
6. 將杏仁出鍋冷卻，趁熱將杏仁壹粒粒分開防止結塊兒；
7. 待杏仁冷卻後，將其與金橘幹（或杏幹）拌勻即可；
8. 撒上細橙皮絲和切好的角狀姜塊作點綴
杏仁豆腐
原料
甜杏仁100克、苦杏仁100克。 瓊脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鮮牛奶1000克、白糖1500克。
制法
鋁鍋放清水1250克，加洗凈的瓊脂燒沸，置小火上煮15分鐘，使瓊脂溶解。將兩種杏仁用沸水浸透、去膜、搗碎，然後加水250克，反復搗成泥，用沙布濾取汁水和牛奶壹起攪勻。將瓊脂溶解倒入鋁鍋，置小火上，隨即將牛奶和杏仁汁徐徐淋入鍋內，充分攪勻（不能太稠或結塊），燒至90℃左右時）速將混合液裝在10克糖瓷碗內，使其凝結，即成“杏仁豆腐”，加蓋後放入冰箱，冷藏待用。白糖放在鋁鍋內，加水5000克，熬成糖水撇去浮沫，冷卻後用篩過濾，裝入潔凈的瓶內，冰凍待用。吃時，先把冰糖水1分倒在荷葉碗內，取出杏仁豆腐，用刀切成0.2厘米厚、2厘米左右見方的薄片，整齊地倒入糖水碗中，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成。
杏仁煨梨
原料：
梨240克、杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗凈，切大塊。
2.杏仁沖凈，瀝幹。
3.將梨、杏仁盛入沙鍋(或瓦鍋)，加水沒過約1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
炒杏仁雞丁
制作： 主料： 雞肉1斤。 配 料： 杏仁1兩，鹽適量。
做 法： 將雞肉切成雞丁，油炸即起。另用杏仁（滾熟去皮）及鹽，和已炸雞丁壹起用武火炒。起菜時拌粉水加麻油。
三色杏仁
[原料/調料]
主料：杏仁、盒豆腐、青豆
調料：鹽、味精、香油
[制作流程]
制作：
1．杏仁用水沖去鹽分
2．青豆用開水燙熱，然後過涼水
3．盒豆腐切成小丁，焯水
4．將所有原料加入調料，拌勻
特別關照：如果盒豆腐切不好，可選用普通豆腐，最好在水中先焯壹下。
杏仁白糖粥
材料：杏仁10克，粳米100克，白糖30克。
制法：將杏仁洗凈，去皮，用幹凈紗布包裹。註意杏仁必須按規定量配制，不要多放。將粳米淘洗幹凈，放入鋁鍋內，加入杏仁及清水500克左右同煮，待米開花，粥汁濃稠時，即可取出杏仁，以白糖調味，離火，待稍涼後即可食用。
杏仁蘋果豆腐羹
原料：豆腐3塊，杏仁24粒，蘋果1個，冬菇4只，食鹽、菜油、糖、味精各少許，澱粉適量。
制作：1. 將豆腐切成小塊，置水中泡壹下撈出。冬菇洗凈，切碎，攪成蓉，和豆腐煮至滾開，加上食鹽、菜油、糖，用澱粉同調成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用溫水泡壹下，去皮；蘋果洗凈去皮切成粒，同攪成茸。
3. 豆腐羹冷卻後，加上杏仁、蘋果糊、味精拌勻，即成杏仁蘋果豆腐羹。
杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用溫水浸泡30分鐘），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水適量，枸杞子、果料適量。先將芝麻炒至微香，與上述原料壹起搗爛糊狀，用紗布濾汁，將冰糖與水煮沸，再倒入糊中拌勻，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷卻後食用