正宗雲南過橋米線的做法

過橋米線的做法如下:

配料:米線、豆腐皮、生菜。

1.泡米線:鍋中燒開水，水燒開後關火，放入幹米粉中，浸泡2.5 -3小時。水保持從熱到冷，所以不要擔心它。

2.材料準備:豆腐幹切絲，生菜、豆芽洗凈，小蔥切碎，鵪鶉蛋煮熟去殼，魚豆腐、魚丸、蟹黃等洗凈。並切成小塊(可以加入平時火鍋煮的喜歡的食材)。

3.煮米線:將泡好的米線用冷水沖洗2-3次，瀝幹水分。

4.鍋裏燒開水(多壹點水)。燒開後放入兩個濃湯寶。濃稠的湯寶散開後，保持大火，放入米線中，30-40秒後撈起。

5.冷水後拌入少許香油和辣椒油(不吃辣的可以不放辣椒)攪拌均勻。

6.烹飪材料:不要把煮米線的水倒掉。煮開後加入火鍋料和鵪鶉蛋，煮開煮30秒左右，撈出攤在米線上，繼續放入蔬菜。炒壹下就可以撈出來和米線放在壹起了。

7.等菜和肉都熟了，關火，把蔥花撒到碗裏，把鍋裏的湯倒進碗裏，最後滴壹點香油和辣椒粉。