用蕎麥面包餃子如何和面

餃子是我們傳統的食品，每逢過年家家必定要吃餃子。相傳是醫聖張仲景發明的，不管是南方還是北方餃子都是非常受歡迎的食品之壹。餃子的制作方法多種多樣，甚至西安還有壹家老字號飯店主營餃子。（推出了餃子宴）

從餃子的制作方法來說，有水餃，蒸餃，油炸餃子等等。它的餡料也是五花八門，素餃子，甜餃子等。從造型上來說，那就更多了！月牙的，三角形，玉兔餃等等。

我們今天給大家介紹的是其中壹種，蒸餃！

我們選用的是蕎麥面來制作餃子皮，非常的簡單方便。特別適合糖尿病人食用，還可以自由搭配餡料中的蔬菜和肉類。

蕎麥面含有豐富的蛋白質，B族維生素和礦物質。食物纖維是普通米和面粉的數倍！蕎麥中所含的PMP有防治糖尿病的效果，可以刺激胰腺促進胰島分泌，降低血糖！

第壹步準備材料

蕎麥面100克（大超市都有的賣！大家在購買的時候要觀察壹下顏色，可以用超市提供的勺子平著刮壹下面粉。沒有白色的顆粒或者較少就證明蕎麥面比較好。沒有摻雜白面）

普通面粉50克（也可以使用高筋粉或者是小麥粉）

食鹽3克，清水壹碗

第二步開始和面，制作面團

將蕎麥面和白面倒入盆中，加入食鹽。盆中倒入適量的清水，開始攪拌。（建議大家分三次緩慢加水，壹邊攪拌壹邊觀察）直到攪拌成面絮，如下圖！

用手開始揉面，直到形成面團。

將揉好的面團用保鮮膜覆蓋，或者空碗扣上。醒面半個小時！

第三步開始制作

面團醒好後，取出放在案板上，揉搓壹會，把面團揉光滑。之後將面團揉搓成長條狀，用刀切成小擠子。每個大約十三克！

把每個面劑子都揉壹下，全部揉圓。手掌壓平，用搟面杖做成餃子皮。盡量做到大小壹致！

第四步開始制作餡料，包餃子

大家可以按照自己的喜好來調制餃子的餡料，我選用的是薺薺菜和雞脯肉。

薺薺菜是壹種野菜，在大的早市就有的賣。記得小時候都是自己去地裏挖，它具有清熱解毒與健脾明目的功效。口感也非常好！

其實韭菜和雞蛋，也是制作蒸餃。不錯的餡料之壹哦！

第五步燒水開火，大功告成

在篦子上塗抹壹層油，防止粘鍋。將包好的蒸餃擺放整齊，留出間距。

直接給鍋中加水涼水就放入餃子，開大火等上氣，蒸制二十分鐘！

到時間關火，在開鍋蓋前再悶上五分鐘。好了，出鍋裝盤。

涼了以後的蕎麥面蒸餃，顏色越深就證明所選的蕎麥面粉越純。

蕎麥面蒸餃的口感筋道，柔軟鹹香。做法簡單容易，節省時間。特別的家常，大家也可以自己進行改進。重要的蕎麥面特別的低脂，非常適合糖尿病需要控制血糖和蛋白質攝入的人群。喜歡的朋友可以自己在家嘗試，制作適合自己口味的雜糧蒸餃！