山楂奶酪小面包
山楂奶酪小面包
準備材料
面團部分
高筋面粉250g
糖20g（減半了）
幹酵母3（鮮酵母用9g）
鹽1g
奶粉10g
蛋液37.5
水125g
黃油37.5
寶寶山楂條（葡萄幹藍莓幹也可）
奶酪部分
奶油奶酪20g個
糖只放了壹點點（大人10g個）
墨西哥醬（可不加）
黃油10g
蛋液10g
低粉10g
糖粉5g（減半了）
配方可做6寸兩個或者4寸四個，根據手頭模具選擇桐姿
制作方法
1、除黃油外材料混合揉出薄膜的擴展階段加入黃油揉出手套膜，滾圓28度醒發20分鐘
2、根據模具大小分割面團，4寸面團110g，6寸面團220g，滾圓28度醒發20分鐘
這時準備餡料，做法如下
奶酪餡做法
奶酪隔水融化，加入衫橘糖攪拌無顆粒
墨西哥醬做法
黃油10g軟 ?化加入糖粉攪拌均勻，加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉10g拌勻裝裱花袋
3、搟成長方形，刷上奶酪餡，撒上剪碎的山楂條，由搶向下卷起來
4、留壹頭剩余中間切開，切面向下，卷成局塌絕卷放入墊油紙的模具，35度醒發至8分滿
5、刷上蛋液，撒上寶寶山楂條碎，擠上墨西哥醬
6、170度烤20分鐘，根據自己烤箱溫度調整，註意觀察上色厲害蓋油紙。