求海腸子的做法?最好詳細點

蒜茸海腸、韭菜炒海

市場購買已除去內臟的海腸子，洗凈、切寸段，起清水鍋，水開後關掉火，待水停止沸滾時，放入海腸子，燙至直挺變色後撈出、控水待用，燙海腸的水可留作另用。

蒜茸海腸的做法：起油鍋，待油熱後放入切好的蒜末，煸炒出蒜香，加入適量燙海腸的水、精鹽、少許醋和糖，再用水澱粉勾薄芡（千萬不要粘稠），最後加入燙好的海腸子，急火快速翻炒5～10秒，盛盤淋幾滴香油即可。

韭菜炒海腸的做法：起油鍋，待油熱後放入切好的韭菜段（寸段），炒到韭菜變軟，烹少許醬油，加入適量燙海腸的水和精鹽，翻炒均勻，再用水澱粉勾薄芡（千萬不要粘稠），最後加入燙好的海腸子，急火快速翻炒5～10秒，盛盤淋幾滴香油即可。

此做法與魯菜不同，是老煙臺家庭的傳統做法，過去家庭不用炒勺，多用燒柴鍋竈，上述做法可保證海腸子鮮嫩滑軟、不硬不老，而且家家都能做。