四川葉巴爾是怎麽煉成的？需要哪些食材？
葉兒壩是四川宜賓的特色美食，當地也叫豬兒壩。這是壹種由米飯做成的小吃。妳可以把它當成壹個超大的湯圓，只是它是蒸的而不是煮的。總的來說和中國南方的綠球很像，綠球也是蒸的，但是綠球是蒸的。
葉的餡料也是其最具特色的風格之壹。它不是甜餡而是碎米芽，壹種特殊的蘿蔔泡菜，吃起來有點像榨菜和腌蘿蔔的混合物。通道酥脆有嚼勁，肉末炒起來很鹹很開胃。
葉兒壩
面團:150克糯米粉，50克精制面粉，170克水，30克熔化豬油。
餡料:五花肉100g，鹽1勺，味精，黃酒3g，澱粉3g，碎米芽50g，食用油30g，醬油和水。
輔料:新鮮的粽子葉。
重量:8
1.糯米粉和玉米澱粉混合放入小碗中；
2.加入170g冷水；
3.混合並燒結；
4.加入30克豬油；
5.用手揉成光滑的面團；
6.五花肉100g；
7.將肉末剁碎，加入1勺鹽、適量味精、3g米酒、3g水澱粉拌勻；
8.碎米芽50克；
9.將30克食用油倒入不粘鍋中，大火加熱，放入內端煮熟，再用小火煎至五花肉內的脂肪出油；
10.加入碎米芽；
11.然後加入適量醬油和少量水，翻炒均勻，收水至八九成幹；
12.將炒好的餡料放入碗中，冷藏，放入冷凍室1小時以上，直至油凝固；
13.粽子葉炸成長12*12CM的正方形；
14.取40克左右的面團，搓圓，壓平蓋板；
15.中間放40克左右的餡料；
16.包、捏、卷、長條狀；
17.底部用粽子葉包裹；
18.重復其余原料的實際操作，然後將包好的青胚放入盛有水的炒鍋中，用筷子將兩面固定；
19.蓋緊鍋蓋，流行時蒸SAIC電機，然後轉文火蒸25分鐘左右；
20.只需打開蓋子，取下擺板。
實際操作要點:
1.餃子餡含有大量油脂，不易立即包裝，需要冷凍至植物油凝結後再包裝；
2.包的話，註意紅薯粉皮和餡料中間是不需要包氣的，壹定要預成型，卷緊，這樣整個烹飪過程中皮和實體都不容易斷油。