糖心鮑魚的名字從何而來？
最好的糖果鮑魚頂級中餐
鮑魚、魚翅、海參、燕窩，中國四大名品，早就被歷史上的名廚們演繹的惟妙惟肖。然而，新疆海德酒店為傳統飲食文化註入了新的內涵，創造了獨特的海鮮烹飪方法，尤其是極品糖心鮑魚，堪稱壹絕，被新疆美食界公認為新疆高檔菜肴中的極品，也為海內外人士帶來了世界頂級的“極品鮑魚”。
古往今來，山珍海味都被視為餐桌珍品，其中鮑魚更是上品。鮑魚貴的壹個原因是鮑魚產量少，產地很考究，出海後的晾曬過程復雜，費時費力。港臺地區有句諺語叫“鮑魚咬金”，可見其價值之高。鮑魚價格高的另壹個原因是鮑魚不僅味道鮮嫩，而且食療價值高，可以滋陰養顏，潤燥不使人上火上火；可防治高血壓和糖尿病，不含膽固醇，具有養肝明目的功效。因此備受美食家推崇。
讓海鮮與眾不同是新疆海德酒店的宗旨。多年來，海德酒店認真研究鮑魚的烹飪技巧，投入大量資金，用各種方法制作鮑魚，最終達到了精深的烹飪技藝。鮑魚的烹飪每壹道工序都很講究，有很深的學問。極品糖心鮑魚采用享譽世界的日本河馬極品鮑魚幹和南非極品鮑魚幹為原料，烹飪技藝高超:鮑魚幹經過天然方法加工後，還原自然，即體現原味、本色、原貌。其實能達到這麽高的廚藝水平也不容易。從選料泡制到用火用料，有壹系列復雜的過程。
海德酒店沿襲古法，精心改良，在調料的使用上註意不抓味而過燒，使之更香。煮鮑魚的時間壹般在十幾個小時。這樣煮出來的大鮑魚，色澤金黃，光彩奪目，就像煎蛋壹樣，中間露出壹個金黃色的肉丸，肉質軟滑，富有彈性。切開果肉就能看到“糖心”，吃起來甜甜的，細嚼慢咽，回味無窮。
如今，海德酒店最好的蜜餞鮑魚吸引了許多食客，許多來自世界各地的政治家、工商大亨、來訪貴賓和遊客都以品嘗最好的蜜餞鮑魚為樂。最好的糖果鮑魚，像壹顆璀璨的明珠，放射著中國美食無與倫比的美麗與光彩。