雪菜(美食的精華)
雪菜是以大白菜為原料，經過發酵、腌制而成的壹種蔬菜制品。它歷史悠久，是中國北方的傳統食品之壹。雪菜味美、香、營養豐富，被譽為山珍海味中的精華。
制作材料
制作野菜的材料非常簡單，只需要白菜、鹽、姜、蒜、辣椒等基本調料。
生產步驟
第壹步:準備。
白菜洗凈，切成小塊，加入適量鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。
第二步:準備腌料
將姜、蒜、辣椒切碎，放入碗中，加入適量鹽和糖，攪拌均勻。
第三步:腌制大白菜。
取出酸菜，擠出多余的水分，加入準備好的鹵汁，攪拌均勻。
第四步:發酵。
將酸菜放入密封容器中，置於陰涼通風處，發酵3-5天。
第五步:晾幹。
取出發酵好的白菜，擦幹水分，存放在幹燥的容器中。
食用方法
雪菜是壹種非常適合烹飪的食材，可以用來炒菜、烤肉、煲湯等等。下面介紹壹個簡單的白菜炒肉方法。
第壹步:準備。
豬肉切片，加入適量鹽、料酒、澱粉腌制10分鐘。將白菜切成小塊，姜、蒜、辣椒切碎備用。
第二步:炒菜
熱鍋放涼油，放入姜、蒜、辣椒炒出香味，放入腌豬肉炒至變色，放入酸菜翻炒均勻，加入適量鹽、糖、雞精調味。