板栗酥餅怎麽做

主料：低筋面粉?(600g)

調料：植物油?(100g)、豬油?(10g)、糖?(20g)、水?(適量)、板栗?(100g)、芝麻?(20g)

廚具：平底鍋

步驟：

栗子要生的，可以用剪刀把栗子從中間剪開，剝皮。

去皮的時候可能中間那層薄膜不容易脫落，不過沒關系，等蒸熟的時候就容易剝下來了。上蒸鍋，大概半個小時左右吧，可以邊蒸邊觀察，直到熟，軟。

蒸栗子的時候可以和面了，將材料1的所有材料揉成面團。

不管和哪個面團都要軟。(這個也可以用豬油,我用的植物油,因為我怕豬油吃太多了得腦血栓...)

將材料2的所有材料揉成面團，最好用溫水。可以讓面團軟。（記得都要軟面團）

揉光滑面團後放在保鮮盒裏靜止。也可以用保鮮膜覆蓋。或者濕毛巾（面團1要比面團2大壹些）。

我留了壹個沒有剪開的栗子，證明蒸熟剝會比生剝容易點。趁熱的時候把遺留在栗子上的薄膜脫落。

趁熱將栗子碾碎，成末。（也可以將板栗放在面板上用搟面杖壓碎）。

栗子粉裏加入豬油，糖。根據自己的口味加。（記得栗子本來就有甜）

把栗子粉和豬油，糖，攪拌均勻。

將面團1，面團2，餡料，分成數量相同的小劑子。

取面團2的小劑子捏成片，也可以用搟面杖搟成片（不用太薄）。

將面團1的小劑子放在面團2的劑子上。

面團2的小劑子將面團1的小劑子包住（皮因為有油，所以要捏緊）。將包好的小劑子搟成長條形。沿邊卷起，靜止15分鐘左右（這期間做其他的小劑子，按制作完成的順序擺放好）。

靜止15分鐘後（我也沒看時間，大概把其他小劑子做好）按斜的方向繼續把卷好的小劑子搟成長條形。繼續沿邊卷起。又靜止，如圖。按順序使用。（記得要按順序使用小劑子，因為需要時間靜止）取第壹個做的小劑子。

將卷好，靜止好的小劑子按扁（要把卷好的小劑子立在面板上，斜著按下去。會出層次）。

將栗子餡放在按扁的小劑子上。

，記得要捏緊，不然後面會漏出來，很麻煩。將放好餡料的小劑子按扁，（收口不要在旁邊，壹定要在下面，免得餡料出來）。將板栗餅上面和下面都按上芝麻。

我家沒有那種雙面的電餅鐺，我用的平底鍋。也不錯哦。入鍋之前在鍋上用刷子刷上油（我用的植物油，我家沒刷子，我用的木鏟。）記得要用小火。期間板栗餅會把油吸光，多觀察，刷油......

小火大概3.4分鐘吧,翻面.(翻面之前記得在餅上刷油,翻面後也會把油吸光,記得再刷油)。

因為是小火,大火的話餅不會酥.,肯定要等板栗餅的,期間可以用蓋子蓋上。

小竅門：

之前在超市壹直有看到賣栗子仁的，可今天我去買的時候卻沒有了。還是直接買生栗子仁比較方便。如果嫌卷小劑子麻煩,可以直接和壹個面團2。直接包餡料。我想也應該可以用烤箱吧。