龍眼肉怎麽處理？

多使用小果龍眼品種，要求肉厚、核小、含糖量高。在加工方法上，選果、切果、洗果與桂圓幹相同。選擇符合要求的完全成熟(不要過熟)的果穗，用小平剪刀逐壹剪下，放入竹籃中，用清水浸泡5 ~ 10 min，洗去果表面的汙垢和灰塵，然後曬幹或放入烘箱或烘房烘幹至果殼半幹，將果肉從果蒂上撕成梅花狀，鋪在竹匾上，然後剝下。幹度適中的龍眼肉含水量為15% ~ 19%，肉質脆韌，厚而甜，具有黃亮色澤，可長期保存。