蝦球怎麽紮緊？
所需配料:
海蝦:1000克
洋蔥:壹點點
馬蹄鐵:250克
白豬肉:150克
鹽:適量
味精:壹點點。
面粉:適量
食用油:適量
實踐和步驟:
1，蝦去頭去殼去線，處理好。
2.然後把蝦切成顆粒狀。
3.吸收蝦顆粒表面的水分。
4.將白豬肉切成小塊。
5.馬蹄切丁，洋蔥切蔥花備用。
6.將所有的蝦仁、肉丁、馬蹄和蔥花混合。
7.加入適量的鹽。
8.加入少許味精
9.然後把所有的材料攪拌均勻。
10，在攪拌好的食材中加入適量的面粉。
11.把面粉和配料攪拌均勻。
12，然後把食材揉成球狀。
13，加熱油鍋，倒很多油。
14.當油溫熱到可以放筷子，筷子周圍出現密密麻麻的氣泡時，分批放肉丸。
15.煎至表面金黃，內部熟透。取出放油就可以出門了。
小貼士:
1000g蝦去殼後，蝦凈重約500g
蝦要切得粗壹些，吃起來更有彈性；
250g馬蹄是去皮後的重量。如果買的是完整的馬蹄鐵，需要考慮皮重。
如果烹飪量大，蝦、豬肉白肉、去皮馬蹄的比例應控制在1:0.5:0.3。
把食材攪拌均勻就行，不用攪拌；
面粉是普通面粉，起到粘食材的作用。面粉不用放太多，會影響蝦仁和大棗的酥脆口感。
壹次做很多的時候，炒8次就好了，再用油炒壹下再吃。
炒蝦棗含油量要遍布蝦棗，用小奶鍋炒更方便；
油炸後，瀝幹後剩余的油儲存起來，3天內不浪費用於烹飪。
制作脆皮蝦球的五個技巧
秋冬進補季節，人們喜歡在火鍋裏放壹些肉丸。做壹些鮮嫩的蝦仁丸子是不錯的選擇。以下是讓蝦丸變得嫩滑的五個小技巧。
食材:蝦仁、豬肉餡、蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、鹽、紹興酒、鹽、胡椒粉。
做法:1。把蝦線挑好，用清水洗凈，這樣蝦肉有彈性，不粘手。這是第壹步。2.蝦要用刀背剁成糊狀。這種蝦油膩有彈性，是第二招。3.第三招，把蝦仁和豬肉餡按2比1的比例放在壹起，讓丸子有嚼頭。4.洋蔥切碎，生姜切碎。蛋清和蛋黃是分開的。5.將蛋清倒入餡料中，加入洋蔥、姜末、胡椒、鹽、紹興酒和澱粉，逐漸加快攪拌速度。6、第四招:順時針拍打肉餡，直到很結實。7、第五招:對於鍋來說，把餡料揉成丸子，放在抹了油的盤子裏。8.熱鍋放油，四成熱時放入蝦球炸熟。兩面煎至金黃色，即可食用。