鴨湯裏燉什麽最好

壹、山藥老鴨湯

材料：老鴨1只、山藥1節、姜片5片、白酒1勺、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、準備好原材料，鴨肉放入冷水鍋中焯水，加入幾片姜和高度白酒幫助去腥。

2、將鴨肉的血沫煮出來後沖洗幹凈，將鴨肉的血沫煮出來後沖洗幹凈，再加入適量的水，註意煲湯壹定要壹次性將水加足。

3、按下煲湯的功能鍵(各種鍋具鴨子成熟時間不壹樣)，鴨湯煲好前10分鐘後加入滾刀山藥塊，再繼續煲至時間到。

4、加入鹽和胡椒粉調味，盛入缽中，表面撒上小蔥末，端上桌了。

二、酸蘿蔔老鴨湯

材料：老鴨1000g、酸蘿蔔500g、料酒適量、油適量、蔥段15g、姜片10g、花椒適量、花雕酒適量、白胡椒粉3g、鹽適量

做法：

1、泡好的蘿蔔用幹凈器具撈出切塊備用。鴨子收拾幹凈，斬段備用。

2、將鍋洗幹凈放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、姜片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒幹至金黃色即可。

3、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水(水沒過鴨子)，然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。

4、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。(可根據口味適當放點鹽)。

三、筍幹老鴨煲

材料：老鴨1只、筍幹100g、火腿100g、小蔥適量、生姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、白砂糖適量

做法：

1、筍幹使用前先泡發，把筍幹放在淘米水中，浸泡2小時後，洗凈待用;火腿切片;生姜切塊，待用。

2、選三斤半左右的隔年老鴨，鴨子洗凈後，在腹部開口處加壹些鹽和黃酒，塞入蒜瓣和整顆小蔥。

3、將處理好的鴨子放入鑄鐵鍋中，加水至淹沒鴨身。直接在鍋中倒壹些黃酒，鴨身上放幾塊姜片去腥。

4、大火煮沸後調中火，煮至沸騰狀態，15分鐘後調小火，加蓋繼續燉煮40來分鐘。

5、燉煮的過程中，要不時舀起湯汁淋到鴨身上，以方便它入味。接下來，放入筍幹和火腿，加壹點點鹽、白砂糖調味。

6、繼續燉煮半個小時，直至鴨子熟透，湯醇味濃的筍幹老鴨煲就做好了。

四、冬瓜老鴨湯

材料：老鴨1/4只、冬瓜750g、薏米50g、芡實20g、生姜2片

做法：

1、薏米芡實浸泡幾個小時。

2、鴨子砍小，洗幹凈。放入鍋裏，加水。水開壹分鐘。

3、倒出血水，重新下鍋。加入薏米芡實，冬瓜皮和囊。(它們都有清熱消暑的作用)。

4、倒入1500-1800的水。開火煮30-40分鐘。撈去皮和囊。放入冬瓜，繼續煲10-13分鐘，調味即可。

燉老鴨放什麽材料

五、老鴨蓮藕湯

材料：老鴨半只、蓮藕3段、西洋參6g、紅棗6粒、姜4片、料酒3勺、鹽1.5調味匙

做法：

1、老鴨放冷水中浸泡1小時去血水，中間換水，洗凈斬塊。

2、準備輔材，姜切片，紅棗、西洋參洗凈，蓮藕洗凈，切大塊，藕節保留。

3、斬塊的老鴨放冷水中，煮開後再煮10分鐘，去除血沫，撈出。

4、除鹽外的所有食材加入鍋中，加入足量開水，沒過食材，大火煮開後改小火煲煮2.5-3個小時，快結束時放鹽。

5、經過兩個半小時的小火慢煲，美味的老鴨蓮藕湯就做好了，蓮藕變得非常軟糯，湯喝起來非常的甘甜。