千層肚和毛肚的營養價值
千層肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
毛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩等功效。
壹、毛肚的營養價值
牛肚性平，味甘，富含蛋白質、脂肪、維生素、核黃素、蛋白質以及鈣、鎂、鉀、鐵、鋅等微量元素，具有益氣補血、健脾益胃、補虛益精的功效。據測定，每100g毛肚含蛋白質14.5g、脂肪1.6g、膽固醇104毫克、硫胺素0.03毫克 、維生素E 0.51毫克、核黃素0.13毫克、煙酸2.5毫克、維生素A 2微克、鉀162毫克、磷104毫克、視黃醇83.4微克、鈣40毫克、鈉60.6毫克、鎂17毫克、鐵1.8毫克、鋅2.31毫克、錳0.21毫克、硒9.07微克、銅0.07毫克。
二、毛肚的營養功效
1、增強免疫力
毛肚的蛋白質含量極高，它是是構成人體組織器官的中藥物質，也是維持免疫系統的基礎營養素。經常食用毛肚可以增強機體免疫力，使體格更強健。
2、保護肝臟
毛肚中的脂肪和膽固醇含量不多，脂肪是肝臟必不可缺的營養物質，所以食用毛肚不但可以保護肝臟，而且不需擔心因為攝入過量脂肪而產生氣體疾病。
3、補虛益脾胃
毛肚富含蛋白質、維生素、脂肪、硫胺素和微量元素鈣、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，可以滿足人體不同營養需求，特別適合脾胃虛弱、營養不良、久病體虛等人食用。
4、補鈣健骨
毛肚中所含的鈣可以補充壹定量人體所需鈣，預防骨質疏松、
5、補中益氣
《本草綱目》記載毛肚“補中益氣，解毒，善脾胃”