燜羊肉煲的做法及配料

蘿蔔羊肉煲

用料：

羊腿肉500克，馬蹄數粒，白蘿蔔半個，紅棗數粒，生菜適量，南乳半小塊，蒜肉2粒。

做法：

1、羊肉切成大塊出水洗凈待用，馬蹄去皮洗凈。

2、將上述羊肉加入白蘿蔔塊，紅棗同燜煮至火念取出。

3、將蒜肉剁碎用少許油爆香，放入南乳、羊肉塊、馬蹄，用老抽半湯匙，糖1茶匙半，麻油少許，水約1杯調味，待煮滾後用小火燜至羊肉。

4、將生菜洗凈放入煲仔底，羊肉放面，蓋上煲蓋再度燜煮片刻即可原煲上臺。

廣式羊肉煲做法

材料：新疆羔羊肉、馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。

調料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。

做法：

1、羊肉斬件處理好，洗凈，瀝幹水。

2、馬蹄、胡蘿蔔去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿蔔切塊、竹蔗剖開斬小條。

3、大蒜洗凈後卷起打結。姜切片，香料洗凈。

4、燒鍋開水將羊肉飛水後洗凈瀝幹水。

5、鍋內燒幹水先不放油，將羊肉入鍋炒幹水後推至壹邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉壹起翻炒均勻。

6、加適量老抽、生抽調味上色，炒勻後，再加清水沒至羊肉，放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸後，濽適量米酒，蓋好蓋轉小火燜至羊肉變焾。