如何處理和烹飪冷凍鮑魚？
如何處理和烹飪冷凍鮑魚解凍。從冰箱.....裏取出冷凍鮑魚，在室溫下解凍，直到完全融化。如果趕時間，也可以連同包裝壹起放入冷水中，加快解凍時間....，不要放在溫水或熱水中解凍，這樣會不新鮮，還會影響口感。
清洗。將解凍後的鮑魚清洗幹凈，然後將殼和肉分開，去掉腸子，洗凈殼，用鹽擦拭肉，洗掉黑膜，再用清水沖洗幹凈。腌制。將加工好的鮑魚用蔥、姜、酒等調料腌制，使之有腥味。烹飪。凍鮑魚適合燉湯或炒菜。燉湯：鮑魚雞和鮑魚排骨是不錯的選擇。新鮮鮑魚買多了便宜的就吃不完了。凍在冰箱裏之前，如果有時間，最好先把鮑魚洗幹凈再放進冰箱。壹來不容易壞，二來想吃了加工起來方便。。辨別是否泡發，手感覺捏上去變軟了就可以了。用料酒生姜蔥腌制，去腥味。
如果冷凍的鮑魚出了冰箱不急，可以放在工作臺上自然解凍，也可以放到水裏解凍，這樣解凍更快。解凍後的鮑魚洗凈，用刀切開，味道會更好。如果做湯不需要灌水，最好用調料鹽、油、胡椒粉等灌水。用排骨、豬肚、牛骨做湯也不錯。烹調時用醬油燉煮更美味。
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