四川著名的6道美食，被譽為“川菜之魂”，妳都吃過幾道

四川簡稱川或蜀，位於我國西南部，素有 “天府之國” 的美譽。其風景秀麗的自然環境和味道獨特的川菜美食吸引了來自全國各地的遊客。

川菜是我國八大菜系之壹，川菜的味道特點是 “麻、辣、鮮、香” ，菜式多樣，口味偏重，並且善用調味；烹飪手法基本以 小炒、幹煸、幹燒 為主。

我們平時愛吃得很多美食都出自川菜，例如： 麻婆豆腐、酸菜魚、魚香肉絲、幹燒魚、東坡肘子、宮保雞丁 等。

川菜色香味俱全 ，其麻辣鮮香的特點已傳至全國。無論南北，川菜的口感都吸引著全國各地的人。

雖然四川當地的美食數不勝數，但是當妳真正置身“天府之國”的時候，壹定要點以下幾種菜品，讓人壹看就知道妳精通四川美食。

壹、回鍋肉

回鍋肉根據其字面意思不難猜出，回鍋肉其實就是再壹次烹飪的意思，是地地道道的 川菜之首 。當地人愛搭配上青蒜苗壹起食用， 色澤紅亮，肉片肥而不膩，越嚼越香 ，可以說是 “下飯神器” 了。

當然而回鍋肉獨特的味道離不開原材料的嚴格把關，肉必須要用 豬後臀 ，而且肉片要帶皮才行。煸炒過程中把肉的肥油炒出來，這才是肥而不膩的關鍵步驟。

二、水煮肉片

水煮肉片的歷史要早於水煮魚，其特點是裝盤後淋上滾燙的熱油從而激發出香料的味道。撒上壹把小香菜，簡直是 色香味俱全 了。其 肉片鮮嫩，香辣可口 ，壹口下去讓人 回味不絕 。喬爸爸最愛用其湯汁澆在大米飯上，想想都流口水。

三、麻婆豆腐

大家是不是以為麻婆豆腐由於其口感麻辣而得名，其實並不然，是因為 這道菜的創始人長了滿臉的麻子 ， 故得名“麻婆豆腐” 。

相傳多年前壹家小飯館臨近打烊，後廚已經沒剩多少蔬菜了，於是老板娘就用豆腐，加上點肉末和豆豉做了壹道菜。沒想到還得到了食客的壹致好評，從此“麻婆豆腐”就成了人們飯桌上的家常菜，也是 四川十大經典名菜之壹 ，成為聞名世界的 國際名菜 。

四、東坡肘子

東坡肘子是以著名的北宋文學家蘇軾的名字命名的，因 東坡先生酷愛肘子 ，所以給這道菜起名“東坡肘子”，是 四川眉山的特產 。其以大肘子為主要原材料，加上多種調味料，經過13道工序，小火慢燉5小時，嚼勁十足。具有湯汁乳白、 口味醇香、肉質細嫩 等特點。

五、毛血旺

毛血旺的食材可以說是相當豐富了，像 毛肚、肥腸、魷魚、鱔魚片、午餐肉、鴨血、豆芽 等都可以加在裏面。當地正宗的毛血旺紅油要占湯汁的壹半以上，由於其豐富的食材，吃起來更加過癮 。口味麻辣鮮香 ，流傳到全國各地，是多數人必點的壹道下飯菜。

六、辣子雞

辣子雞可以說是 家喻戶曉 的壹道名菜了，聽到這個名字我們就能感受到其 辣味十足 ，所以辣子雞最重要的就是辣椒的選擇了。這道菜不僅要求辣椒要多，而且還要品種多樣，從而起到增色增香的作用。

這裏的雞肉要切成小塊，炒至之前要用蔥姜、料酒、雞精、味精腌制半小時，使其充分入味。這道菜與眾不同的是 辣椒的量要多於雞塊的量 ，吃到最後 從辣椒裏找肉 的感覺才最特別。

除了以上提到的幾種特色鮮明的菜品，川菜還有很多，要想吃到地地道道的川菜，壹定要到四川親自感受壹下。妳還知道其他的四川美食嗎，歡迎在評論區和喬爸爸討論。如果妳喜歡喬爸爸的分享，就請多多支持壹下啦，大家的支持是喬爸爸繼續努力分享的動力吖！