怎麽做盆羊肉，哪裏有學問。
水盆羊肉由商周時期的“羊窩”演變而來。秦漢時稱為“羊肉館”，唐宋時稱為“山煮羊”。《山甲清宮》壹書描述了煮羊肉湯的技巧，並指出除了青椒之外，還有壹種秘方可以用砂鍋煮羊。只有幾片真正的杏仁放在水裏煮，直到骨頭被侵蝕。陜西人吃羊肉時，壹般是用白吉饃或鍋盔，配以鮮蒜、辣醬或糖蒜壹起吃。可以把饅頭泡在壹碗湯裏吃喝，也可以咬壹口饅頭喝湯。陜西澄城縣壹盆羊肉，吃的是月牙餅。肥瘦相間的羊肉片夾在剛做好的月牙餅裏，加上壹些新鮮的青椒丁，做成羊肉湯。
水盆羊肉的做法
1.在湯鍋中加入約2/3滿的水，將整個洗凈的羊腩放入其中，中火煮至沸騰，撇去浮沫。
2.蔥白切段，除鹽外所有調料放入調料包，封口，放入湯鍋，小火煮1小時。
3.1小時後加鹽，用叉子在羊肉上戳幾個洞，然後繼續加蓋煮1小時。
4.取出羊肉，不要關火，放入浸泡撕成小花的木耳和溫水浸泡過的粉條，大火煮10分鐘，再放入白胡椒粉，做出美味的羊肉湯。
5.將煮熟的羊肉切片或切塊，取壹大碗，放入煮熟的粉條和木耳，放入熱騰騰的羊肉湯，放入羊肉，撒上香菜和油。
6.大蒜切片，青椒切碎。和月牙餅、羊肉壹起吃味道最好。
飲食常識
1、潑油的做法:將辣椒粉放入碗中，加鹽、味精、少許糖，鍋中油加熱，微微冒煙後關火，靜置30秒，然後將油倒入辣椒粉中攪拌均勻，形成潑油。靜置後表面的紅油是辣椒油，拌涼菜很好。
2.整塊羊肉煮熟後，切口嫩，用叉子叉出多孔，方便入味。
3.羊肉湯涼了不宜喝，煮粉條、木耳時要保持大火。
4、水要壹次加完。如果妳覺得中間湯少了，壹定要加水，那就加剛煮好的開水。
5.在盆裏做羊肉的時候，羊肉煮的時間越長越好，至少兩個小時，這樣不僅羊肉好吃，湯也豐富可口。
6.不要和西瓜、醋、南瓜、茶壹樣吃羊肉。
7.調味用的鹵盒或鹵包在各大超市都能買到。如果家裏沒人，可以用紗布把所有調料包好，紮緊。