熱幹面怎麽做才好吃
正宗武漢熱幹面作法:
用料:
(四小碗份量)濕面條500克(機器壓制的細面條)、油壹湯勺,醬蘿蔔幹切碎適量,芝麻醬4湯勺,香蔥切碎適量,芝麻香油1湯勺,鹽壹茶勺,生抽2湯勺,紅砂糖1湯勺,白胡椒粉1茶勺,雞精1茶勺。
作法:
1.將面條扯成25公分的長度,上籠屜(鋪上籠布)隔水蒸25分鐘至9成熟,過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次,以防面條成團。
2.蒸好的面條盛入較大的容器中,調人油(1湯勺)攪拌均勻。這壹步是為了防止面條風幹變硬。
3.在蒸面條的同時,可以將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合攪勻成調味料汁備用。
大火煮開煮鍋中的水,將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘,至面條全熟撈出瀝幹水分,放入碗中後調人味料汁和芝麻醬汁,撒上蘿蔔幹碎和香蔥碎。拌勻即可。
註意:
以上所有調理和面條用量剛好夠大約4小碗量,如果面條有增減也要註意相應的調味料作調整。
如果蒸好的面條壹次吃不完,也可以拌好油之後放入冰箱冷藏,可以保存3天,隨吃隨取,接著過沸水煮制即可。