油炸香芋食譜100種做法大全
香芋酥的烘焙食譜詳情
希望可以參考，做出自己美味的香芋酥
碳水化合物34,34g、蛋白質4.35g、
纖維素0.55g、熱量243.94大卡
油皮原料：中筋面粉200克、砂糖40克，豬油40克，水120克左右
油酥原料：豬油100克，中筋面粉200克，香芋色香油少許
香芋餡料：芋頭300克，煉乳120克，黃油30克
香芋餡制作：
1，芋頭去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟備用，30分鐘即可
2 加入煉乳和黃油拌勻：
3面粉、砂糖、豬油攪拌均勻
4加水和成光滑可以拉出薄膜狀的面團
5,揉圓靜置10分鐘
6面粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥
7把油皮分成30克壹個的劑子，油酥分成20克壹個的劑子
8 壹份油皮包入壹個油酥，包成後收口朝下
9搟成牛舌狀
10翻面後自上而下卷起，依次做好所有的面團，松弛10分鐘
11壓扁，搟成薄片,
12包入香芋餡，放入德普烤箱快熱檔，180度烤制30分鐘即可,
烘焙實驗室小貼士：
香芋色香油的作用調節面皮的顏色，不喜歡的吃的可以不放
壹、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少許的鹽、生抽、壹點砂糖、壹點雞粉、植物油、壹匙澱粉，拌勻，腌制備用；
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上壹點芝麻油；
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接壹鍋清水，燒開，放入西米，中火壹邊煮壹邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗幹凈備用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯（筷子能輕松穿過），備用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裏，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁；
2.將拌好的芋頭絲放入器皿裏，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘；
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準；
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；
4.再把芋頭放入翻炒；
5.加入水、鹽、糖燒開；
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間註意翻炒壹下以防粘鍋；
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
五、芋頭蛋糕
1.芋頭去皮洗凈後蒸熟搗成芋泥備用。
2.將細砂糖與蛋置於容器中，以打蛋器拌打均勻。
3.接著將沙拉油與牛奶分次加入作法(1)材料中攪拌均勻。
4.將過篩之松餅粉與泡打粉加入拌至均勻無顆粒狀，再將蒸熟的芋泥加入拌勻成面糊。
5.模型內墊入壹層烤焙紙，將面糊裝入模型中，即可放入預熱至170℃的烤箱，烤30～40分鐘即可。
六、芋茸西米露
材料：芋頭1個 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升
做法：
1、芋頭去皮洗凈後切成丁放入蒸鍋內蒸20分鐘至熟，然後取1/3熟芋頭丁留起來備用，剩下的2/3 放入攪拌機進壹步加工成芋茸
2、鍋內燒壹鍋沸水，沸騰時倒入西米，煮10分鐘至中間只剩壹個小白點後熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘，西米就全熟透了（煮的過程中需要不時攪拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中過冷水後撈出
4、鍋裏倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然後將芋茸放入鍋內攪拌均勻後放入之前的1/3份芋頭丁壹起煮，再倒入椰奶攪拌均勻，煮開後放入煮好的西米拌勻即可熄火
七、蜆肉香芋煲
原料：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，姜末、蔥段少許，油、鹽、味精、鮮奶各適量。
制作過程
第壹步：水瓜刮去外皮，切塊; 香芋去皮，切成菱形塊; 規肉悼水後撈起待用。
第二步：另起鍋，放入油、姜末、蔥段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮約2分鐘。
第三步：投入水瓜、蜆肉，與香芋壹起煮，調入鹽、鮮奶、味精，至水瓜熟即可。
營養功效滋陰養顏，消腫解毒，解渴除煩。
八、芋頭扣肉
原料：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙（15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。
做法：
1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；
2、用牙簽在煮好的肉上紮壹些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；
3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；
4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；
5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能塗勻調料；
6、塗好的芋頭壹層、肉片壹層，整齊地碼在碗裏，上鍋蒸30分鐘；
7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
九、翻砂芋頭
原料：大芋頭三分之壹個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。
做法：
1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸壹分鐘上色；
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。
十、芋頭排骨煲
材料：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
調料：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
做法：
1、小排骨洗凈，拌入調味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟並湯汁收至稍幹時，即可盛出。
十壹、香芋炒肉丁
主料：瘦肉 150g、芋頭150g。
配料：蒜頭、蔥、辣椒。
調料：油、生抽、糖、胡椒粉、澱粉。
做法：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用澱粉抓勻。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒，放鍋裏用中火炸2分鐘，裝起備用。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散，加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒，加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋。
十二、紅燒芋頭
原料：小芋頭若幹、雞腿壹只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許。
做法：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用；
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及壹點點水同燜；
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋後灑上蔥花和芝麻即可。
十三、醬香芋夾
原料：芋頭片、五花豬肉。
做法：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸壹下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘；
3、鍋裏放油，加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味後淋到蒸好的芋夾上。
十四、芋頭燒雞
原料：雞、芋頭。
做法：
1、雞肉切塊，洗凈。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。
3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到壹半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。
4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。
十五、蝦仁芋頭煲
原料：蝦仁、芋頭、玉米粒。
配料：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清。
做法：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻。
2、芋頭去皮切成滾刀塊。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒，再放入芋頭翻炒壹會。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉入另壹沙鍋，註入米酒和適量冷水（沒過芋頭塊即可），中火煮開後，小火燜。
5、大約20分鐘後，芋頭熟爛，加鹽，中火，放蝦仁，水沸後，放香菜葉即可。
十六、香芋餅
材料：
芋頭1/2只、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。
做法：
1、將面包糠碾成細碎狀。
2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻。
3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，制成小圓餅狀，外層粘上細面包糠。
4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅壹個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝幹油分，即可裝盤。
吃芋頭會胖嗎 4個芋頭減肥食譜
芋頭很常見的食材，這類食材吃法比較多，對這樣食材在吃的時候，可以根據自己的喜愛進行，那麽吃芋頭會胖嗎，這也是很多人不太清楚的。芋頭很常見的食材，這類食材吃法比較多，對這樣食材在吃的時候，可以根據自己的喜愛進行，那吃芋頭會胖嗎，這也是很多人不太清楚的。下面奇麗小編給妳介紹吃芋頭會胖嗎 4個芋頭減肥食譜!
吃芋頭會胖嗎：
芋頭含有各種營養成分，主要是含有豐富的碳水化合物，每100克中含澱粉17.5克，蛋白質2.2克，比壹般蔬菜高，因而芋頭可作主食。不過同時，芋頭也是低熱量的飲食，因為芋頭含大量的纖維素和B族維生素，適量食用，可發揮其減肥的功效，當然不是飯前也不是飯後服用的。
蒸芋頭、烤芋頭，芋頭羹、芋頭菜、芋頭糕、芋頭餅，小小的芋頭能變化出幾十道飯菜，食者竟也能吃得津津有味、樂不思蜀。芋頭，軟糯細膩，香甜適口而享有盛名。芋頭的維生素和礦物含量較高，具有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等藥用價值。芋頭還含有鈣、磷、鐵等礦物質及胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C等多種維生素，這些物質對人體有—定的營養價值。尤其硒元素與老年性心血管疾病、骨質疏松、白內障、糖尿病有關，並可防結腸癌等癌癥;可幫助消化，增強肌體的免疫機能及增加對疾病的抵抗力，健脾強胃，滋補身體。
以上就是對吃芋頭會胖嗎詳細介紹，這樣的食物在吃的時候，是不會胖的，而且吃這樣食物的時候，也是要正確的進行，那制作芋頭湯是不錯之選，能夠很好的保留的它的但的幫助、維生素、碳水化合物，吃的時候對身體不會有損害。
芋頭減肥食譜推薦
壹、排骨蒸芋頭
材料：豬小排、芋頭、食鹽、雞精、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成蒜末;
2.排骨用少許的鹽、生抽、壹點砂糖、壹點雞粉、植物油、壹匙澱粉，拌勻，腌制備用;
3.將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上壹點芝麻油;
4.蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋頭、椰汁、白糖。
做法：
1.煮西米露：接壹鍋清水，燒開，放入西米，中火壹邊煮壹邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗幹凈備用;
2.蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕松穿過)，備用;
3.煮椰汁：把椰汁倒到鍋裏，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。
三、荔浦芋頭
材料：芋頭、培根、食鹽、雞精、蠔油、香油、植物油。
做法：
1.將芋頭洗凈切絲，放入鹽、雞精、香油拌勻;臘肉切成丁;
2.將拌好的芋頭絲放入器皿裏，撒上切成丁的臘味，上籠蒸8-10分鐘;
3.坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。
四、香蔥芋艿
材料：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕松插入為準;
2.把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用;
3.炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香;
4.再把芋頭放入翻炒;
5.加入水、鹽、糖燒開;
6.加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間註意翻炒壹下以防粘鍋;
7.最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。
PS：以上介紹了吃芋頭會胖嗎 4個芋頭減肥食譜，大家可以去試試!
養生食譜要怎麽吃？
香芋南瓜煲的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 肢寒畏冷食譜 增肥食譜 口味：鹹鮮味 工藝：原燉 香芋南瓜煲的制作材料： 主料：芋頭200克,南瓜200克 輔料：牛奶50克,雞蛋50克 調料：大蒜（白皮）5克,植物油50克,鹽3克,雞精2克 教您香芋南瓜煲怎麽做，如何做香芋南瓜煲才好吃1. 南瓜去籽切條， 2. 香芋去皮切菱形塊； 3. 蒜去皮洗凈切粒備用； 4. 鍋置旺火上，倒入油，燒熱，放入備好的香芋、南瓜，炸至呈金黃色，撈出瀝幹油分； 5. 凈鍋上火，放入約500毫升清水，加入蒜粒，調入鹽、雞精，水沸後，放入炸過的南瓜和香芋； 6. 倒入蛋奶，煮至香芋，南瓜軟熟時，即可出鍋。 香芋南瓜煲的制作要訣： 1. 本品有油炸過程，需備植物油約500克； 2. 炸香芋、南瓜時，油溫不要過高，要慢慢炸透，炸後最好再蒸約5分鐘，味道會更佳。 小帖士-食物相克： 芋頭：芋頭忌於香蕉同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 韭菜煎雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：腎調養食譜 補血食譜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 肢寒畏冷食譜 口味：鹹鮮味 工藝：煎 韭菜煎雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋150克,韭菜60克 調料：鹽3克 教您韭菜煎雞蛋怎麽做，如何做韭菜煎雞蛋才好吃 1. 將韭菜洗凈，切碎； 2. 雞蛋去殼放鹽攪勻，再放入韭菜拌勻； 3. 起油鍋，鋪開放雞蛋韭菜，移動鍋，翻轉雞蛋韭菜再煎，煎熟即可。 小帖士-健康提示： 溫中養血、溫腎固泄； 腎病日久屬脾腎虛寒，精虧血少者，癥見面色無華，不思飲食，腰膝酸冷，尿多，遺精等；用韭黃煎蛋，效果相同。 小帖士-食物相克： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。 豆沙麻圓的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補虛養身食譜 營養不良食譜 肢寒畏冷食譜 口味：甜味 工藝：炸 豆沙麻圓的制作材料： 主料：糯米粉400克 輔料：秈米粉（幹,細）150克,紅豆沙300克,白芝麻50克,泡打粉10克 調料：白砂糖100克,色拉油150克 教您豆沙麻圓怎麽做，如何做豆沙麻圓才好吃 1. 將糯米粉放在盆內，加入適量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和勻； 2. 揉成糯米面團，出條下節子； 3. 將面皮包入豆沙餡搓圓，再滾沾上白芝麻； 4. 放入油鍋內炸至呈金黃色時撈起即成。 豆沙麻圓的制作要訣： 1. 炸制好的麻圓有時出鍋後停放不到半小時就有下塌的現象； 2. 這是糯米粉和粘米粉的搭配不當，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例應為4∶1； 3. 再有炸時溫度沒有控制好，油溫應由低慢慢升高； 4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。