臘魚怎麽腌才好吃？
操作步驟如下：
1、草魚處理幹凈，要去魚鱗、魚鰓、內臟這些部位，放入盆中，倒入壹些高度白酒，用手搓洗2分鐘，把血水都洗掉，放在太陽下晾幹，白酒揮發得很快。
2、腌臘魚，用鹽的比例是3%，口味鹹淡適中，還不會讓臘魚發臭。食鹽倒入鍋中，小火炒5分鐘，食鹽發黃後倒出放涼，加入香料粉混合均勻。
3、把香料煙均勻地塗抹在魚身上，放入壹個幹凈盆子裏，蓋上蓋子後放在陰涼通風處腌制3天，把水分腌出來，並且徹底入味，每天要把魚翻動壹次，腌制地更加均勻。
4、3天後，把魚放在曬到太陽的地方曬7天，水分徹底曬幹後就可以了。