清炒廣東菜心應該怎樣做？

準備食材：

菜心300克、植物油20毫升、鹽1勺、蠔油1勺、蒜1瓣、雞精1小勺

制作方法：

1、把買回來的菜心仔細清洗幹凈，如果覺得有些莖稈太老了，還是要去掉的，留下嫩的莖稈，洗幹凈後瀝幹水。

2、把大蒜去皮後用刀背拍碎。

3、把炒鍋洗幹凈，開大火加熱後倒入植物油，可以稍微多倒壹點油。

4、看到油加熱後就把大蒜放進去翻炒壹會爆香，蒜爆香之後就把洗幹凈的菜心放進去，翻炒（這期間壹定要用大火炒，這樣炒出來的菜心才嫩，不要怕燒焦，經常翻炒的是不會的，如果開小火翻炒最後味道會差很多）。

5、等到菜心炒到壹定程度後就可以放入鹽和蠔油進行調味了。放入調味料之後壹定要多翻炒，這樣菜心才能均勻入味。

6、由於菜心有些莖稈比較大，所以我們可以給鍋內放入壹點水，蓋上鍋蓋燜壹下，這樣可以讓菜心受熱均勻，把莖稈燜熟，不然會有夾生。

7、燜壹會就可以把鍋蓋掀開，再放入壹點雞精，翻炒壹下，就可以出鍋品嘗了。