蘑菇烤鵪鶉蛋:補鈣強身
材料:水發香菇250克，鵪鶉蛋10，醬油，水澱粉，料酒，鮮湯，姜粉，香油，雞精。
做法:香菇洗凈，切成四塊半，放入沸水中煮熟，鵪鶉蛋煮熟，取出過冷開水，去皮，用適量醬油腌制，放入油鍋炸至橙紅色，取出控油；鍋置火上，倒入鮮湯、鵪鶉蛋、醬油、料酒、姜粉、雞精、香菇片，燒開，改小火調味，中火收汁，水澱粉勾芡，倒入香油。
功效:鵪鶉蛋性平，味甘，營養分子小，易被人體吸收。它們是弱者、老人、兒童和婦女的滋補聖品。鵪鶉蛋與蘑菇同食，有補氣血、強身健腦、增肌養顏的功效，對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓等有滋補作用。