上海爆魚的湯汁是怎麽做的

上海爆魚的湯汁需要用到很多香料和蒜、辣椒等，用小夥煸炒得到，步驟如下：

1、把蒜瓣、辣椒、蔥等材料切細，備用

2、少量油倒入油鍋內，小火煸炒蔥末、辣椒幹、八角等材料

3、等煸炒出香味後，加入老抽、醋、雞精、糖、糖和少量水調味

4、把調好的湯汁倒到碗裏冷卻備用

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