如何烹飪新鮮的墨魚更美味？

壹、鴨燉墨魚幹:先將墨魚幹用冷水浸泡。首先，它可以清除表面的灰塵和汙垢。二是可以泡壹些鹹味。第三，可以把墨魚幹泡軟壹點。只需要十幾分鐘，時間太長，墨魚幹的鮮味就會被浸透。鴨肉可以用飛水處理，就是把鴨肉放在開水裏煮壹會兒再撈出來，這樣可以去血。然後再往鍋裏放清水，放入鴨肉，放入姜片和少許料酒，等到湯燒開後，再小火煨15分鐘左右，再小火慢燉。這時可以選擇加入沙參、黃芪、大棗、枸杞等。(或者不是)。妳可以根據墨魚幹的硬度來判斷它的烹飪時間。如果軟了，就把鴨子煮到七成熟左右，和鴨子壹起煮。如果是硬的，等鴨子四五成熟的時候再煮。壹般小火燉壹個半小時。最後，準備關火時，根據個人口味加鹽(可以防止碘流失)，不建議放味精。炊具可以用紫砂壺，如果沒有，可以用帶煲湯功能的電飯煲。

二、紅燒鴨:按照上面介紹的方法將墨魚幹浸泡很長時間，直到變軟。將鴨子放入鍋中翻炒，加入料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、姜、蒜、大料、八角、花椒等佐料和香料，加水文火煮，然後中途放入墨魚幹，待鴨子熟了，加入雞精，出鍋，放入蔥段。

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