腌醬黃瓜怎麽做
食材明細
黃瓜2500克（5斤）
醬油1250克（2.5斤）
鹽250克
蒜100克
姜100克
紅糖100克
花生油75克
雞精75克
白酒100克
花椒30克
其他口味
腌工藝
數小時耗時
普通難度
醬黃瓜的做法步驟
1
黃瓜洗凈晾幹。
2
把調料準備好。
3
姜、蒜洗凈備用。
4
將黃瓜切成1寸左右的條，放入鹽腌2－3小時。
5
蒜、姜切片。
6
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
7
盆中放入醬油、紅糖、雞精、蒜片、姜片、白酒。
8
鍋中倒入花生油，燒熱後放入花椒榨壹下，冷卻後倒入黃瓜中，腌制12小時即可食用。
小竅門
1、用幹凈的筷子經常翻動壹下，筷子壹定要幹凈，以防帶入生水長毛因為自制的醬菜不放任何防腐劑，這點要特別註意。
2、12個小時後可把醬菜撈出，裝入幹凈的瓶子或保鮮盒中，放入冰箱冷藏。
3、剩余的湯可反復腌制，也可放入其它菜，必須是用鹽腌過的菜。