老月餅做法
五仁月餅是傳統老式手工月餅的代表，制作五仁月餅需要準備瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻這五種餡料，接著就是把面粉揉好發酵，餡料和月餅皮都準備好了，接著就把餡料和皮等分成多份，把餡包在皮裏後用模具定型，最後放在烤箱裏烤熟即可。
1、準備材料：低粉200克、糖漿120克、食用油50克、梘水4克、麥芽糖1大勺、雞蛋1個，適量糖、糯米粉、瓜子仁、花生仁、核桃仁、黑芝麻、白芝麻。
2、將瓜子仁、花生仁、核桃仁、糯米粉分別在鍋中小火炒熟，接著把炒熟的果仁以及黑、白芝麻搞碎放入大碗中，繼續倒入適量的熟糯米粉、糖、水、油、麥芽糖，混合攪拌均勻，然後揉成軟硬合適的餡料。
3、面粉裏加入適量的糖漿、梘水、油混合均勻，然後揉搓成表面光亮的面團，放入冰箱的冷藏室松弛4小時左右。
4、接著把發酵好的面團揉成長條，等分成小團，揉成球壓扁，然後把餡料放入中間，口要收緊，包好的月餅用模具定型，可以在模具裏抹上薄薄壹層油，以免粘在模具上，輕輕推出來的月餅不易破裂或者露餡。
5、烤箱預熱好溫度，放進去先烤5分鐘，時間到了後取出來在表面刷少許蛋黃液，接著再放入烤箱繼續烤15分鐘即可。