什麽野菜最好吃？
功效:清熱、止血、抗菌、消炎。
價格:12.6元/500g，各大菜市場均有。
據說在上海，名氣僅次於薺菜的野菜大概就是馬蘭頭了。從跳橡皮筋的兒歌歌詞，到極受歡迎的涼菜香幹馬蘭頭，以壹種特殊的、不可復制的清香，馬蘭頭俘獲了許多老上海人的胃口。
它有很多有趣的名字:麻朗頭、雞腸、泥鰍。深入人心，很多人都知道用馬蘭頭止血，治療咽炎、結膜炎、乳腺炎等炎癥。喉嚨不舒服的時候，吃點馬蘭頭會緩解很多。
除了拌幹香，和馬蘭頭壹起煮或者煮粥都香。老是看膩的白領，壹定要學會這種用馬蘭頭炒豬肝的方法，明目養肝。將馬蘭頭洗凈切段，豬肝洗凈倒入熱油中，翻炒至豬肝熟，再放入馬蘭頭翻炒片刻。另壹種體貼的做法是馬蘭粥，也很簡單，就是在普通米粥快要煮好的時候，加入馬蘭頭，煮開。
馬蘭頭是地地道道的野菜。在南方的農村隨處可見馬蘭頭。它生長在石縫裏，河岸上，路旁。人們隨意采摘，帶回家烹飪，十分愜意。(不過對於沒有經驗的朋友，還是像豆果壹樣去菜市場吧...)
春天可以吃的野菜:魚腥草。
功效:消腫、解毒、利尿、通便。
價格:7.6元/500g左右，部分菜市場和中藥店有售。
不知道是誰起的這個名字從何而來，讓人倒胃口。它的葉子確實有腥味，得到這個稱號也不是委屈。但即便如此，人們還是想吃，而且是自願吃的，而且吃上癮了。這是因為它有許多治療作用，而且有壹種特殊的味道。
首先，魚腥草的抗菌作用。已被廣泛證明，在中醫中使用已久。它是肺炎和支氣管炎的克星。在民間，心絞痛發作時，人們會生吃魚腥草，將其嚼碎，不僅能緩解疼痛，還有助於緩解病情。
城裏買的魚腥草大多是包裝好的產品，淡黃色，挺像人參須的，但是粗很多。因為它的特殊味道，人們把它當成臭豆腐——愛它的人幾乎想吃它，討厭它的人卻不想聞它。藝術大師張大千是魚腥草的鐵桿粉絲。試試看妳和張師傅是否“投緣”。
魚腥草壹般都是生吃的，但是煮熟炒熟後就失去了原有的風味，所以推薦涼拌魚腥草。將洗凈的魚腥草拌鹽腌制片刻，再加入醬油和胡椒粉，香脆有嚼勁。妳知道嗎？妳知道嗎？魚腥草進入了淘寶美妝產品的“明星專區”。壹包100g的魚腥草粉，4塊錢10，相當受歡迎。MM們普遍認同它有消炎止痘消水腫的神奇功效，無論是食用還是做成面膜！這麽便宜的價格，妳不妨壹試。
春天可以吃的野菜:薺菜
功效:補虛健脾，清熱利濕，涼血。
價格:4元/500g左右，各菜市場均有。
薺菜薺菜壹直以餛飩餡出名。雖然媽咪從小到大只用薺菜做餡料，看起來像野草，但是薺菜作為壹種生命力超強的野菜，不僅有食療作用，看起來還像變色龍。從今天開始，不要單純的把它當成肉末或者粥的陪襯。
應該說薺菜比變色龍厲害。從顏色到形狀，薺菜可以根據不同的地形和氣候條件，變成綠色或灰紫色，在地上爬行或直立生長。當然，妳也不用擔心買了認不出來。當它們出現在菜市場時，很容易區分:它們緊貼地面生長，從根部向外展開，形成壹個直徑約為18cm的圓盤。看，真的像壹片雜草。
除了薺菜餛飩和薺菜粥，用來煲湯的薺菜也不要丟。薺菜豆腐湯是常見的家常菜，尤其是80後的孩子，更應該學會自己做這種又便宜又有質量的滋補湯。好吃又簡單，幾分鐘就ok了，最適合下班後犒勞自己。
而愛吃甜食的女性，壹定要學會做這種超級簡單的薺菜紅棗湯。把洗好的薺菜和蜜棗放在開水裏煮2個小時，不學也太沒道理了。妳會驚喜地發現，這裏不僅有蜜棗的香甜混合著薺菜的清香，更重要的是，根據《全國中草藥匯編》的記載，薺菜還可以輔助治療月經過多和產後子宮出血。
薺菜不僅在中國很有名，在中東的伊朗皇宮裏也隨處種植。當地人雖然不吃這種野菜，但壹直有吃薺菜籽的習慣。他們把薺菜籽和牛奶混在壹起喝，可以去胃火，預防各種胃病。
春天可以吃的野菜:蕨菜
功效:通便，解毒，健脾益氣。
價格:約10元/500g，各大超市均有售。
它來自東北山區，遠離工業城市的生長環境使它很少受到汙染，因此被稱為“山菜之王”。雖然在上海很少有，但是很多年紀大的人經常會讓親戚帶壹些。蕨菜最廣為人知的功能是促進腸胃蠕動。便秘的上班族不妨少喝幾杯奶茶，多吃點蕨菜。此外，它還可以幫助降低血壓。
味道很脆，有點像黃瓜。現在賣的蕨菜大部分都是有包裝的。密封袋裏的蕨菜有些像刀豆，有些像芹菜莖，又綠又嫩。
蕨菜真的是肉食愛好者的福音，因為它是豬肉的好搭檔！比如這個蕨菜裏脊，絕對是壹個好喝的菜！當然，更健康和清爽的方法是冷拌蕨菜。蕨菜洗凈後，用開水焯壹下，然後用冷水泡壹下。半小時後取出加入洋蔥、蒜泥等調料拌勻。需要註意的是，超市裏的蕨菜幹大多是壓縮的真空袋，拆包後需要用開水焯壹下，去除壹些澀味。
此外，關於蕨菜的著名傳說還有“愛國烈士”伯夷和舒淇在商朝滅亡後發誓不吃周糧，每天在山中采集蕨菜為生。雖然這種野菜有強身健體的功效，但是人光靠吃米飯是活不下去的，更別說野菜了！
春季食用野菜:水芹菜
功效:清熱利濕，降血壓，止嘔止瀉。
價格:4元/500g左右，各菜市場均有。
每個人都有需要吃水芹菜的時候，因為它是感冒發燒嘔吐腹瀉等常見病的對手。如果不幸患有尿路感染，白帶過多，適當飲用新鮮芹菜汁也有壹定療效。
很多人分不清水芹菜和芹菜的區別。從口感上看，前者明顯有很強的藥味。從外觀上看，水芹菜的莖是白色的，而芹菜是綠色的——這足以保證妳不會在市場上買錯。
水芹菜的烹飪方法和芹菜很像。推薦水芹菜炒豆幹，外觀和口感都不錯。將水芹菜洗凈切塊，放入沸水中焯壹下——註意不要像芹菜壹樣只吃莖，因為水芹菜的葉子含有非常高的維生素c，用油鍋炒豆幹，然後倒入芹菜壹起翻炒。該菜色澤鮮亮，酥脆爽口，既是家常菜，又能招待客人。
兩千多年前，水芹在《呂氏春秋》中被稱為中華美食中的上品。在日本、印度、越南、緬甸等東南亞國家，水芹的食療價值廣為人知。
春季食用野菜:香椿
功效:清熱解毒，潤膚明目，治療脫發、潰瘍。
價格:約12元/500g，菜市場和南方貨店有售。
不管妳是男是女，只要妳愛美，就會愛上香椿。也許妳去飯店吃了香椿跑蛋，誇了蛋卷裏香噴噴的青菜，卻不知道香椿的妙用。對於男性來說，可以緩解妳的脫發，甚至緩解遺精和陽痿。女人壹輩子都在擔心皮膚問題。香椿含有維生素C和胡蘿蔔素，壹直被中醫視為潤滑皮膚、保健美容的成分。
香椿其實很好做。用香椿買豆腐特別香，南方市場的腌制香椿泡米後更美味。其實在飯店做香椿蛋並不難。香椿洗凈切塊，加些雞蛋和鹽，拌勻，倒入熱油中煎成雞蛋餅。
香椿自漢代以來就遍布大江南北，人們食用香椿由來已久。有意思的是，每當遇到摔傷、腰膝酸痛的情況，人們都習慣把香椿剁碎，用黃酒煮著吃。
春季食用野菜:小根蒜
功效:健胃化痰，預防動脈硬化。
價格:約10元/500g，南貨市場。
看起來像是小孩子加了蔥和蒜，味道也差不多。因此，烹飪常用來代替洋蔥和大蒜。它生長在灌木叢中，和其他野菜壹樣屬於草本植物，但不是木本植物。具有活血祛風的作用，證明了“大蒜不能以其自身特性見之”。