誰還不知道白葡萄酒需要醒酒啊

白葡萄酒需要醒酒嗎?

相比醒酒，白葡萄酒似乎更需要先進行冰鎮，因此在絕大多數酒友的印象中，白葡萄酒是不用醒酒的。不過要想獲得更好的品酒體驗，有壹點絕不能忽略，那就是白葡萄酒並不是溫度越低越好。有時候，白葡萄酒可能冰鎮過度，導致香氣閉塞，這時候用醒酒器就可以使溫度迅速提升。

而且，將葡萄酒倒入醒酒器後再冰鎮也可以加速降溫進程。另外，壹些年份較老的白葡萄酒的適飲溫度沒有那麽低，因此有時候也會先考慮醒酒而不是冰鎮。

壹、白葡萄酒為什麽需要醒酒?

1.幫助葡萄酒更好地呼吸：

由於單寧含量較少，白葡萄酒大多沒有通風透氣的必要。不過葡萄酒在未開瓶之前都是封閉的狀態，這勢必可能導致風味較閉寒。通過適當醒酒，葡萄酒可以更好地進行呼吸，從而散發出應有的芳香，同時發展出更多的風味物質，口感也會有所提升。

2.去除沈澱：

白葡萄酒中壹般沒有沈澱，偶爾會帶有少量晶體物質，不過並不排除例外，尤其像德國及蘇玳甜自這種就屬於陳年型，因此沈澱物也時有發生。只不過對於澄清透亮的白葡萄酒來說，極少有人註意到其中的沈澱物質。當然，單純為了去除沈澱的話，只需換瓶即可，並不壹定講究醒酒時長。

3.去除異味：

有時候不排除某些白葡萄酒或多或少帶有壹些令人不悅的氣味，這並不是品質上的問題，因為通過醒酒可以明顯減弱甚至去除這種氣味！例如，采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒由於鮮有空氣進入瓶內，因而二氧化硫等揮發性物質無法散發出去，醒酒後，這些氣味就可以輕松散發。

4.醒酒可以提升人的愉悅度：

醒酒不僅可以提升口感還能愉悅雙眼，提升整體享受感和愉悅度，因此關於白葡萄酒的醒酒有時候也關乎美學。值得壹提的是，有的白葡萄酒直接通過瓶醒或搖杯即可，並不壹定要借助醒酒器，否則過度暴露於空氣中也會使白葡萄酒喪失風味。大體上，白葡萄酒的醒酒時長要比紅葡萄酒短。

二、哪些白葡萄酒需要醒酒?

壹些年輕或老年份的羅訥河谷(RHONEVALLEY)白葡萄酒以及成熟的阿爾薩斯(ALSACE)雷司令可以適當醒酒，著名葡萄酒大師休。約翰遜就對老年份雷司令(RIESLING)醒酒過。而且，對於壹些成熟的甜酒來說，醒酒可以幫助更好地展示復雜的層次感。

波爾多地區就經常對幹白進行醒酒，當然還有幹紅。而勃艮第人幾乎不對當地葡萄酒進行醒酒。在巴黎壹些餐廳中，侍酒師甚至經常對香檳進行類似操作。從實際經驗來看，醒酒會使氣泡消失，但他們認為氣泡固然優美，但香氣和風味才是最實在的，尤其是對於壹些長時間陳年的香檳來說。