鴨脖怎麽做最好吃。
正宗鴨脖做法
練習:
1)鴨脖洗凈，洗的時候加點醋揉揉。
2)用鹽、酒、蔥、姜腌制兩小時。
3)使用的香料有六種:八角、桂皮、香葉、花椒、胡椒、丁香。先炒辣椒，再加入其他香料炒出香味，加入雞架湯和發酵奶煮兩個小時)
武漢吳京鴨脖源於武漢吳京路。其做法是將冰鮮鴨脖用優質浸泡，多次洗凈，去除雜質，放入老鹵汁中用武火煮沸，再繼續用小火燉壹小時。按照工序，控制不同的火候，放入不同的中草藥。如此腌制，去除了鴨脖本身的很多腥味:麻辣鮮香，鹹中帶甜，紅的耀眼；美全在於鹵汁:吳京鴨脖香，二十八料，老湯。
武漢九九鴨脖的配方與實踐
為了維護名聲，也為了維護壇子的崇高地位，某個人不得不口無遮攔，拿出鎮宅之寶...※鴨脖只有好吃，秘訣全在湯裏，湯只有因為調料上乘才這麽香。實際使用的鴨脖香料應該有25種(這裏指的是北京的壹種“京九”)。至於其他品牌，可能會根據自己的需求有所增減，但絕對不可能像某些鴨脖店宣稱的35種那麽多。※.然而，武漢吳京路的鴨脖是中國最香的。據說放了少量的流蘇小米殼，但是上海北京等其他地方都不敢放。其實鴨脖是壹個武漢的死忠球迷(真實姓名不便公布)去成都看球賽時發現的。在成都的壹家小吃店發現了壹盤名為“麻辣兔頭”的涼菜，極其美味，令人回味無窮，引起了總經理的無限興趣，於是他在廚房找到了壹位廚師，學習其秘制方法。回到武漢後，準確的說是回到吳京路後，這位總經理用兔頭、雞頭、鴨頭、雞脖、鴨脖等下腳料烹制了他的菜譜，發現鴨脖最香，引得鄰居們“爭搶食”，於是中華民族的壹大美食小吃誕生了。既然這麽多人喜歡鴨脖，為什麽不自己做出來賣呢？於是，吳京路上的第壹家鴨脖店誕生了。從壹開始的默默無聞到火遍江城，通用的生意蒸蒸日上。