蛋炒飯具體怎麽做？

蛋炒飯制作方法?香味十足、粒粒分明

所需材料：隔夜米飯壹碗、雞蛋兩個、胡蘿蔔、火腿腸、蔥花、雞粉、生抽、花生油

>>>>制作步驟<<<<

1. 雞蛋兩個，加入少許的鹽然後打散，胡蘿蔔、火腿腸切成丁。隔夜的米飯裝在盤裏然後用小勺子慢慢攪散，備用。

2. 把鍋燒熱，然後用冷油滑鍋壹遍倒出，鍋中留有少許的底油，把鍋燒至發出微微的白煙，倒入蛋液，在蛋液沒有凝固之前然後又馬上加入米飯，然後調至中火翻炒，炒至水分幹，米飯變的幹爽，這時會發出淡淡的米香味。

3. 米飯炒至幹爽後，加入少許的雞粉增鮮，再加入少許的生抽從鍋邊淋入，然後把配料胡蘿蔔丁、火腿腸壹起加入翻炒均勻，最後加入蔥花、加入少許花生油增香，翻炒幾下即可出鍋。美味的蛋炒飯就制作完成。

4. 所加入的配料沒有講究，我個人比較喜歡吃胡蘿蔔和火腿腸所以就加入了這兩樣，胡蘿蔔脆脆吃起來更有口感，也可以加入洋蔥或者青豆等等。

蛋炒飯之註意事項

1.?米飯可以選擇隔夜的米飯，現煮的米飯水分較多炒的時候會粘在壹起的，現煮的米飯要攤涼了再放入冰箱急凍兩個小時米飯幹水後再炒，這樣炒的米飯更香、更顆粒分明，如果沒有幹水就炒容易變成雞蛋拌白飯了。

2. 在煎雞蛋時候，要在蛋液沒有完全凝固之前加入米飯的目的是：沒有凝固的蛋液可以在炒的過程中使黏連的米飯更容易分離，也會使炒出來米飯更金黃。

3. 炒飯的時候火力壹定要控制好，火力過大炒的米飯容易粘鍋，火力太小炒飯不香，所以火候的控制很重要，炒幹水分的米飯米粒可可分明，而且火力控制的好米飯是會?跳舞?的，壹粒粒都會爆起，炒到這樣效果的炒飯才最香。